●米粉パンが発酵しすぎるとパンの中身がスポンジ状になる。
こちらが上手く焼けたときの断面。比べると違いますね。
発酵しすぎた米粉パンのアップ。きめ細かくなく、荒い内層。
ちなみに。
こちらが発酵しすぎて失敗した米粉パン。
通常はこの写真のように発酵させて(生地を酵母の力で膨らませて)、フタを閉めて焼くのですが、この型から生地が溢れる程に発酵してしまい。。。
そのまま焼いたら上だけ焦げた帽子みたいに。
パン作り、発酵が大事です^^
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