おはようございます。
さて、先日足し糠をしたコレ↓
え?こんなに変わるの?っていうくらい旨みが増してます(笑)
単に質のいい糠っていう訳だけじゃなく、各種、味付け素材も混ぜ込まれているから?
★←商品説明はこちらを参照ください。
キャベツと生姜とズッキーニを漬けてみましたが、
なにこれ、別次元の旨さなんだけど!!!
(足し糠・・50gくらい入れただけなんですけど)
今日の朝ごはんは、こんな感じ。
あまりに美味しくて、今朝はぬか漬け多めです(笑)
ちなみに、今、これで漬けてます
中にもちいさな木蓋があって、密封ではないけども
案外、空気に触れていない様子。
あと、以前はホーローに入れていたんですが、その頃より圧倒的に
水分が溜まりにくくなりました。
(もちろん水っぽくもなるけど、けっこう木が吸い取ったりしてるみたい)
以前なら、水分をスポンジで吸い取ったり、足し糠しょっちゅう・・
でしたが、この子にしてから足し糠のチャンスは少なくなってしまってます(笑)
「うまみの素」入れたいんで、しばらく干しシイタケやめよかな(笑)
ほんとちょっと足しただけで、あの旨さ・・・。
もっと足したくなってます(笑)
足すといえば、
2週間に1度、ぬかみその味付け?からしを入れるつもりにしていたんだけど
あれ、あんまりいい匂いじゃないんだよな~。
足し糠ひとつでこんなに味が変わるとなると、アレを使うの、悩むわ。。
さすが、漬物を極めたプロの味だなと思います。
でも、これだけで行けば、絶対美味しいけども、
いろいろ加えて変化を楽しむというのも、捨てがたい(笑)
思いがけなく、想像以上のおいしさだったので、
急にいろいろ思い悩み始めてしまいましたわ。
この樽、6リットル容器ですが、ぬか床の3倍の大きさが良いとあったので
中に入っているのは、ぬか床2ℓです♩
なので、そんなにたくさんは漬けられません。
ただ、入れものが大きいのでかき混ぜやすくなりました♪
冷蔵庫保存の時は、このまま、野菜室にずぼっと入れてます。
ぬか床続けられそう♪な方には、ぜひ木の樽、お勧めですよ。
(ホウロウとかタッパーだと挫折した時に、中身捨ててさっと容器を洗えば済むけど、
木樽・・処分に困りそうなので、続けざるを得ない・・かもww)