ベーコンとネギとモッツァレッラのフォカッチャ

暑い毎日で、食欲もなく、家族からはそうめんのリクエストが頻繁にくるこの頃
まだ７月に入ったばかりなのに

暑いは暑いけど、パンは焼きたい！
なので、できるだけ簡単なやつ、
ピザと並んでお手軽簡単、食事に便利なフォカッチャを焼きました。

天板に大きく焼くだけなので分割も成形もほとんどなし。
今回のフィリングは、ベーコンと小ネギとモッツァレッラチーズ。

レシピです。

＜材料＞（約23×28cm　1枚分）
強力粉　　250g
ドライイースト　　小さじ　1
塩　　小さじ　2/3
砂糖　　大さじ　１
小ねぎ　　約1/2束
ベーコン　３枚
モッツァレッラチーズ　20g
粗挽きこしょう　少々
水　150cc
オリーブオイル　大さじ　１　

＜準備＞
・ベーコンは５ミリ幅に切っておく。
・小ネギは小口切りにしておく。
・モッツァレッラチーズは1cm角くらいに切っておく。

＜作り方＞
①　ボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ混ぜあわせる。

②　①に水を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら台の上に出してこねる。

③　生地がまとまってきたら、生地を丸く広げ、ベーコンと小ねぎとモッツアレッラチーズとこしょうをのせて混ぜ込む。オリーブオイルを加え混ぜ、さらにこねる。

④　生地がなめらかになったら、なめらかな面を出して丸める。ボウルに入れ、温かい場所で約2倍の大きさになるまで一次発酵させる（約30分）。

⑤　生地を取り出しガス抜きし、丸め直してベンチタイムを取る（約10分）。

⑥　めん棒で20cm×25cmくらいにのばして、オーブンシートを敷いた天板におき、ビニールシートをかけて温かい場所で二次発酵させる（約30分）。

⑦　人差し指を押し込んで4×５個くぼみをつくって、表面にオリーブオイルを塗る。
⑧　210℃のオーブンで18分焼く。

⑨　仕上げにオリーブオイルを塗り、食べやすい大きさに切る。

実は最近元気なリンゴの自家製の天然酵母で生地を作りましたが、
これはイーストで作る場合のレシピです。

このところ大変気温が高いので、発酵も早いと思いますので、
室温によっては常温で十分発酵が進むと思います。

これまでベーコンと長ネギのフォカッチャは度々作っていましたが、
今回モッツァレッラチーズを入れたことでちょっと生地にアクセントがついて
美味しくいただけました。

フォカッチャとサラダの簡単ランチをいただきました。

昨日の朝食のサンドウィッチ。
前日焼きのリンゴ酵母のイングリッシュマフィンに、

●ツナサラダとスライスチーズとベランダ菜園のプチトマトとキュウリ
●ハムエッグとレタスとオーロラソース

をはさんでトースターで軽く焼いていただきました。
イングリッシュマフィンは、コーンミールが手元になく、トッピングなし
型を使わず、かなり平べったく焼くマフィンなので、幅広く具材がはさめるタイプです。