暑い毎日で、食欲もなく、家族からはそうめんのリクエストが頻繁にくるこの頃
まだ7月に入ったばかりなのに
暑いは暑いけど、パンは焼きたい!
なので、できるだけ簡単なやつ、
ピザと並んでお手軽簡単、食事に便利なフォカッチャを焼きました。
天板に大きく焼くだけなので分割も成形もほとんどなし。
今回のフィリングは、ベーコンと小ネギとモッツァレッラチーズ。
レシピです。
<材料>(約23×28cm 1枚分)
強力粉 250g
ドライイースト 小さじ 1
塩 小さじ 2/3
砂糖 大さじ 1
小ねぎ 約1/2束
ベーコン 3枚
モッツァレッラチーズ 20g
粗挽きこしょう 少々
水 150cc
オリーブオイル 大さじ 1
<準備>
・ベーコンは5ミリ幅に切っておく。
・小ネギは小口切りにしておく。
・モッツァレッラチーズは1cm角くらいに切っておく。
<作り方>
① ボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ混ぜあわせる。
② ①に水を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら台の上に出してこねる。
③ 生地がまとまってきたら、生地を丸く広げ、ベーコンと小ねぎとモッツアレッラチーズとこしょうをのせて混ぜ込む。オリーブオイルを加え混ぜ、さらにこねる。
④ 生地がなめらかになったら、なめらかな面を出して丸める。ボウルに入れ、温かい場所で約2倍の大きさになるまで一次発酵させる(約30分)。
⑤ 生地を取り出しガス抜きし、丸め直してベンチタイムを取る(約10分)。
⑥ めん棒で20cm×25cmくらいにのばして、オーブンシートを敷いた天板におき、ビニールシートをかけて温かい場所で二次発酵させる(約30分)。
⑦ 人差し指を押し込んで4×5個くぼみをつくって、表面にオリーブオイルを塗る。
⑧ 210℃のオーブンで18分焼く。
⑨ 仕上げにオリーブオイルを塗り、食べやすい大きさに切る。
実は最近元気なリンゴの自家製の天然酵母で生地を作りましたが、
これはイーストで作る場合のレシピです。
このところ大変気温が高いので、発酵も早いと思いますので、
室温によっては常温で十分発酵が進むと思います。
これまでベーコンと長ネギのフォカッチャは度々作っていましたが、
今回モッツァレッラチーズを入れたことでちょっと生地にアクセントがついて
美味しくいただけました。
フォカッチャとサラダの簡単ランチをいただきました。
昨日の朝食のサンドウィッチ。
前日焼きのリンゴ酵母のイングリッシュマフィンに、
●ツナサラダとスライスチーズとベランダ菜園のプチトマトとキュウリ
●ハムエッグとレタスとオーロラソース
をはさんでトースターで軽く焼いていただきました。
イングリッシュマフィンは、コーンミールが手元になく、トッピングなし
型を使わず、かなり平べったく焼くマフィンなので、幅広く具材がはさめるタイプです。
だんだん価格が落ち着いてきた卵もはさんで、
美味しくいただきました。
桃酵母で焼いたリュスティック
トースターで軽く焼いてカリッとさせたら、
ベランダ菜園で穫れたミニトマトとバジルをはさんで、
朝食にいただいています。
米粉のクッキーを3種
プレーンな絞り出しクッキー。
紅茶の葉を生地に加えて
紅茶のショートブレッド(サクッ,ホロッ)
チーズにオリーブオイルと粒こしょうでアクセントを付けた
チーズのクラッカー
これはやや固めのカリカリ食感ですが、
絞り出しクッキーとショートブレッドはサクサク、
というかふわふわの食感で美味しい!
ちょっとはまりました
マンションの裏の田圃はもう青々!
これからどんどん育って、夏の終わりにはもう稲刈りです。
ほんとうに、どんどん季節は進んでいきますね