ベランダ菜園のバジルとストックのドライトマトで
フォカッチャを焼きました。
この組み合わせ、絶対間違いない、と確信しているやつなのですが、バジルを生で加えると？？？
の疑問を解決すべく、焼いてみました。
レシピです。
＜材料＞（天板1枚分）
強力粉 180g
薄力粉 70g
ドライイースト 小さじ 1
塩 小さじ 2/3
砂糖 大さじ １
バジル（生） 10g
ドライトマト 20g
粗挽きこしょう 少々
水 150cc
オリーブオイル 大さじ １
ピザチーズ 適量
＜準備＞
・バジルはざく切りにしておく。
＜作り方＞
① ボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ混ぜあわせる。
② 水を①に入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら台の上に出してこねる。
③ 生地がまとまってきたら、オリーブオイルを加え混ぜ、さらにこねる。生地を丸く広げ、バジルとドライトマトとこしょうをのせて混ぜ込む。
④ 生地がなめらかになったら、なめらかな面を出して丸める。ボウルに入れ、ラップをし、温かい場所で一次発酵させる（約30分）。
⑤ 生地を取り出しガス抜きする。丸め直してベンチタイムを取る（約10分）。
⑥ めん棒で20cm×25cmくらいにのばして、オーブンシートを敷いた天板におき、ビニールシートをかけて二次発酵させる（約20分）。
⑦ 指を押し込んでくぼみをつくって、表面にオリーブオイルを塗り、ピザチーズを散らす。
⑧ 200℃のオーブンで18分焼く。
⑨ 仕上げにオリーブオイルを塗り、食べやすい大きさに切る。
さらにオリーブオイルをつけて食べてもいいですね。
サラダとスープでランチにしました。
バジル、生で加えてOKでした。
ピザチーズをトッピングしたせいもありますが、
バシルが表面に出ないようにすればこげることもなく香りもよく、
私的には大好きな組み合わせでした！
今年のベランダ菜園は暑さのせいか収穫少なめですが、
バジルと大葉が収穫できているうちはご機嫌です！
サンフラワーオイルは、無味無臭でクセがなく、お菓子作りにも向くといわれます。
おまけにコレステロール減に効果のあるオレイン酸、
心臓病の予防効果が期待されるリノール酸、
老化防止効果があるとされるビタミンEを多く含むという優れもの。
お安く手に入ったので、お菓子作りに使ってみました。
作り置きしておいたオレンジピールをたっぷり入れた
米粉のスクエアケーキを作ってみました。
レシピです。
＜材料＞
卵（L）1個
砂糖 30g
サンフラワーオイル 25g
牛乳 25g
はちみつ 5g
米粉 45g
アーモンドプードル 15g
ベーキングパウダー 2g
オレンジピール（刻んだもの） 60g
＜作り方＞
① ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。
② サンフラワーオイル、牛乳、ハチミツを順に入れさらに混ぜる。
③ 米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。
④ オレンジピールを加えて全体に混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し込み、180℃のオーブンで35分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
冷ましたらラップに包んで保存します。
翌日くらいからの方がしっとりなじんで美味しくなります。
バターケーキとはちょっと風味が違いますが、
夏ならこのくらいの方があっさりと食べられてよいかと。
オレンジのちょっと苦みのある感じがなかなかに美味しく、
仕上げに洋酒を効かせるとさらに美味しいと思います。
サンフラワーオイル、米油、太白ごま油など、お菓子作りに使える油。
バターの風味を使いたい時ももちろんありますが、
バターから徐々にヘルシーオイルに移行しつつあります。
今朝のサンドウィッチ。
前日焼きの黒胡麻のカンパーニュに、
●鴨のスモークとゆで卵とレタス
●タラモサラダと大葉とスライスチーズ
をサンド。
ゴマの入ったパン、美味しいですね。
明太子で作ったタラモサラダもピリッと辛くて美味。
夏はなんとか食欲出して体力つけなくては！
そしてちょっと箸休めに水キムチ。
米のとぎ汁に塩と砂糖を入れて火を入れたものを冷ましてつけ汁に。
キュウリとニンジンを一日常温でつけ込んで冷やして食べます。
こういうさっぱりした発酵食品の野菜、ナムルなど、
今年の夏は頻繁に食べています。
お野菜、美味しい〜！
畑で上手にお野菜を作っているお友だちからお裾分けしていただきました。
夏野菜にほっと癒されます♥︎
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