ウナギの話

ちょっと気が早いけれど、明日は土用丑の日だとか。

ウナギは鵜が難儀をして飲み込んだからウナギという

と言ったのは、「やかん」という落語の隠居ですが、

ウナギの刺身がない理由は何か

と聞かれたら何と答えたでしょうか。

何でもウナギの血液に含まれるタンパク質には、イクチオヘモトキシンという強い毒が含まれているらしく、中毒症状を引き起こすとのことです。

ところが、この毒は60度で5分以上加熱すると、毒性が完全に取り除けるため、刺身にしないで熱を入れることになるようです。