皆さーん お久しぶりです。
調べてみると2018年４月に更新してから二年半ぶりです。
その間何をしてたって？ それはナイショ！
兎に角、コロナにも負けずバイク乗って走り回ったり、オカリナやったり、ギターバンド（１０月から一時休止）いろいろやってます。
たまに日曜大工。
週の内、２～３日の午後2時半からは子守りならぬ孫（幼稚園）守り。
さて今回は、「ブログ更新せよ！」と怖ーい後輩に脅されて書いてます。 でも、ブログのことすっかり忘れてたからいい機会だと思って重～い腰を上げたってわけです。 （本当に重いんですよ。 体重７４キロなんですから）
さて、前置きはこのくらいにして今回は’ゆず胡椒（柚子胡椒）’を作ったお話。 柚子胡椒はこれからの鍋料理には欠かせませんよね。
しかし、しかしですよ。 辛いものが大好きな私は朝食のパンに薄く柚子胡椒を塗り、手作りポテトサラダをサンドイッチにするとピリッとした辛さがマスタード以上にきいて非常においしく食べられることを発見しました。
皆さんもお試しあれ。
ただ、市販の’柚子胡椒’は小さな瓶詰で数百円もするので、
スーパーなどで売られている柚子を買って手作りするもの一手。
サー 作るどー
先ず ’柚子’ と ’胡椒（青唐辛子又は赤唐辛子）’を用意
柚子はバイクで青梅市から飯能市方面に走ってた時に 原市場（飯能市）のコンビニの脇で ’無人野菜小屋’ で農家さんが売ってたものを１袋（４～６個）￥１００也で買ったもの。
青唐辛子は近くのスーパーで４０ｇ ￥１２８
レシピでは、 柚子皮 ３個分に対し
青唐辛子 ６０ｇ
塩 小さじ１
柚子果汁 1/2個 （私は全部使いました）
上記割合で各材料の量を決定
柚子、青唐辛子を綺麗に洗います。
洗ってよく乾かしますよー
’へた’は取ってねー
傷ついてる部分はナイフで削ってあげましょう。
青唐辛子は縦二つに割りスプーンなどで種とワタの部分を取り除く
青唐辛子の両端は切って捨てます。
青唐辛子の種とワタの部分をとり終わったらこんな感じ
サー 洗った柚子も乾いたし
次は柚子の皮をむきます
皮を出来るだけ薄く剥いたつもりでも、我が’包丁の腕’ではこのような状態ですよ。
皮の白い部分を再度小型ナイフでごしごし削り
このように綺麗になりました。 多少白い部分が残ってもいいそうです。
全ての皮をむき終わったー
これは疲れる作業ですよ。
次に ’皮をむき終えた柚子’ の果汁を搾る作業ですよ。
まず半分に切り
レモン搾り器でひたすら搾るのです。
半分に切った柚子２～３こでこんな感じに搾れるんだよ
種は別にしましょう
果汁はこれだけ！
さてお次は、
青唐辛子を千切りに
NETの☆つくりかた☆には「フードプロセッサーを使用して」と書いてありますが、これを持ち合わせていないのでジューサーで代用しました。
千切りにした後はジューサーでペースト状になるまで
同じく柚子も千切りにした後ジューサーでペースト状にします。
この時、柚子の果汁と塩を加えます。
レシピでは 柚子皮 １００ｇ
柚子果汁 ５０ｃｃ
塩 材料の１０～２０％とあります。
柚子、青唐辛子をペースト状にし終わったら最後の作業
柚子果汁と青唐辛子を混ぜ合わせます。
これで出来上がりーっ！
熱湯消毒したコーヒーの空き瓶に詰めるだけ
ぜーんぶ詰めてもコーヒーの空き瓶に軽く３個
これを冷蔵庫に保存しておいて ’ステーキや焼き魚、お鍋やうどんなどいろいろ使えます’ とレシピに書いてあります。
後記
何時も乍ら写真を縦横回転させる技術がなくて（以前はやっていたような？）、横向きの写真などは首をかしげてみるようでごめんなさい。
（次回自分で柚子胡椒作るときのレシピとして使用しようと思っているので細かな数字等入れておきました。）
☆注（特に男性）
青唐辛子を調理した後は、
手先を ’たわし’ などを使ってよ～く洗い（３～５回）トイレに行きましょう。 そうしないととんでもないことに・・・・・・・・（涙！）
興味ある方は是非体験してみましょう。
死ぬほど痛い目にあいますよ。（大笑い）
このアメブロには ’バイクを中心としたオヤジブログ’
としてありますが、バイクの記事が少なくて、
来月’愛車ＤＡＥＧ’ ７年目（走行距離 約6万キロ）のバイク車検。 ユーザ車検で３回目。
歳はとってもまだまだバイクは止めませんよー
ｍｏｍｏ６５３
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