バナメイエビ　16尾　￥356。ざっと水洗いし、ザルに敷いてダッチオーブンで蒸し焼き。

水ではなく日本酒で30分ほど弱火で酒蒸しの後、蒸し焼きです。

焚火は好きですが、それでもジットリ蒸し暑い時期は、不快になることはあります。だったらしなけりゃいいダロ！と言われそうですが、焚火でやると旨くなる料理はあるので、不快だろうと料理を作るために焚火をします。

ガンガン強烈に炎を上げる焚火ではなく、じんわり燻る手前か、チョロチョロ炎が上がる程度の焚火が長時間料理には向いていますし、そんな小さな炎の方を好みます。

酎ハイや缶ビールを嗜みながら焚火をいじってネットラジオを聴く。夕食前の弛緩する時間。

特に下味をつけたりしませんでしたが、エビの中に残った潮気が濃縮されて塩味になっていました。

適度に水分がとんで、殻の身離れもよく、甲殻類風味の締まった身、歯ごたえもGooです。

味付けも無いシンプルさですが、コレでいい。

殻を剥いていただきます。その殻は焚火にくべて燃やしてしまえば、燃え残った灰とともに畑の土壌改良剤として土に混ぜ込んでしまいます。

蒸し焼きエビ