甘い甘エビが届きました
エビ網を使って丁寧に獲った甘エビ。
生きたまま甘エビが届くのです。
二つパックが入っていまして、
一パックは、すぐに、
もう一パックは、次の日にいただきました。
甘エビを〆てすぐは、プリプリで弾力があり、噛み応えが楽しい。
次の日のエビは、とろとろで軟らかく、たんぱく質が分解され、イノシン酸が増えて
うまみが凝縮した甘エビ。
どちらも試せるなんて、贅沢、絶品。
アタマや尻尾はお吸い物にすると、いい出汁になるんです
無駄にしませんよ。
Sさん、ありがとうございます。
実はSさん「どっちの料理ショー」に優秀食材として取り上げられたこともある絶品甘エビの漁師さんでした。
社長の番組まで繋がるなんて、ご縁ですね～。
絶品甘エビ、生きたまま届くなんて日本の流通技術って凄いですね。
今度は石川県の能登まで足を伸ばして、現地で食べてみたいです。
おさかなマイスター・アドバイザーとしても取材しなくては
さかなといえば・・・・
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