高加水 多加水食パン 加水率90%

加水率90%の食パン

一応焼けているようだ

だいぶ上の部分が大きな気泡でぽっこりしてるが

250gの強力粉に225ccの水で中種をつくる

ドライイーストは0.7g

20時間くらい冷蔵発酵

あとは砂糖塩マーガリンを入れて、

熟成食パンコースで焼くだけ

少しだけトレハロースを入れましたが。

実際に食べてみたら、どうなのかな？

美味しいだろうか？

さすがに90％だと、うまく焼けないかなと思ったがしっかり水和していることから

大丈夫だったのだろうか。