私は二日連続でアサリ使ったお料理したにもかかわらず、
未だあさり食べたぞーーという感覚がなくってｗ、
なので、今夜は魚介カレー作りました！ 勿論アサリ入りで！！
夫に、またアサリ...と言われないように、エビとイカも♪
そして、このトリオで作れば、間違いない組み合わせｗ。
日本みたいなカレーじゃなくて、ココナツミルクでタイ風カレー。
そして、主菜はお手伝いさんが作ってくれていたので、
副菜として少なめの量で作りました。
覚書。
エビむき身 大きめのを８個くらい
イカ １００ｇくらいかなぁ多分（よく車仔麺に入っているイカげそ使用）
アサリ ２００ｇ
油を引いたルクに、ちょびっとのレッドカレーペースト（大匙半分くらい）を炒めて
香りを出したところに、
エビとイカを加えてさらに炒めて、
アサリと、
子供が食べられるようにレッドカレーペーストは最低量にしてるので、
普通のカレーパウダー（我が家はマコーミック使用）を小さじ１程度、
あればバイマックルー（タイ料理で使うオレンジの葉）、
それからお水の代わりにココナツミルク５０ｃｃ程度加えて弱火で
アサリが全部開くまで煮る。
完成ーーー。
ルクルーゼのいいところは、
蓋をして弱火で煮ることで、
蒸気になった水分が飛ばずにちゃんと残ること。
そして、お鍋に残ったスープは、
ものすごく魚介が濃縮された、とても美味しいものになります。
普通のお鍋だったら少しお水を加えないときっと焦げちゃうものね。
やっぱり好きだなールクルーゼ。
レッドカレーペーストに多少塩分入っているのと、
魚介から既にいい味が出ていたのでお塩は入れませんでした。
塩気が足りなければナンプラー少し足してもいいんじゃないかなぁと。
スープにちょっと食感を加えるために、
次回はエシャロットのみじん切りも入れてみます！！
美味しく出来たので、これも我が家の定番メニューに決定。
魚介が安い香港だからできる贅沢カレー。
このカレーだけで、材料費はHK$50かかってないです。
あ、ちなみに今日使ったアサリは
Venus Clamと書いてありました。
縞々模様が特徴的。
昨日のアサリより身が大きくて美味しい♪
個人的には今日のVenus Clamが好きです。
さーーー明日は土曜日！！
週末はお料理しません！（宣言！！）
明日のお昼は美味しいラーメン探しに行く予定。ルンルン！！