写真２：籾殻を蒔いて作業完了。2007.05.23 18:30作業完了、撮影
山形は信州にも増して劣らぬソバ所である。ソバと言えばソバの実のイメージが強いが、茎、葉も楽しめるのである。
種まき
蒔き時
例年５月～７月頃としている。
蒔き方
［匹耕した地面に深さ３～４センチメートル、幅３０センチメートルの溝を掘ります。
△海海縫僖薀僖蕕閥擇泙ふうに蒔いていきます。写真のように大きな種なので蒔きやすいです。
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発芽
１～２週間程度で発芽しています。
ポイント
特に気をつけていません。
手入れ
肥料
草取りくらいです。ソバは元々やせた土地に向くとありましたので肥料は与えていません。
収穫
適当な大きさになったものから適宜つみ取っていきます。茎を楽しみます。
食事に変化を持たす程度に栽培していますので大量収穫と言うのはありません。
調理
おひたし。おひたしは冷蔵庫で冷やして和辛子をつけると美味です。
今後はソバの実栽培にチャレンジしてみたい。