寝かすと味が落ちるカレー

昨日の土曜日　一ヵ月半ぶりにカレーを作った。

今回はチキンカレー。

基本レシピはいつもの奴で作った。所要時間は4時間弱

作成過程に於いて非常に良い感じで調理は進んでいた。

トマトを入れる直前の状態では色が“黄金色”に輝く透明感の

ある綺麗なスープになっていた。

その後、いつものルーを入れてカレーは完成。

自画自賛だが、昨年の夏 会社のBBQ用に作った

カレー以来の納得いく味に仕上がった。

「やはり、鶏は良い味が出る」と勝手に納得していた。

そして、「これなら、一晩寝かしたら 味が落ち着いて

良い感じになるぞ・・」とほくそ笑んでいた。。

が、しかし。今日ですでに二日目になるが 味が丸まってくる

どころか、落ちている気がするのだ

この現象は、昨年12月に二度ほどカレーを作った時にも

起きていた。この時は日々味が変わっていったのだった。

そこで三回目にしてある事に気付いた。

この、三回前のカレー作りの更に二週間前頃に「ハヤシ

ライス」を作っていた。この時に初めて「バナナ」を入れて

煮込んだのだ これが良いコクがでた気がしたので

今回を含めて三回連続でカレーにバナナを入れていたのだ。

どうやら、このバナナが“日々 味が変わる”原因を作って

いる気がしてきた。

過去、何年かかけて作ってきたレシピを変えて「スケベ根性」を

出したのがまずかった。。。。

次回からは、また元のプロセスに戻すとしよう。

明日から、ロケでベトナムに二泊三日で行く 初めての土地に

行くので若干ドキドキしている。

今回のカレーが遺作にならない事を祈っている。