1年中売られている大根も、

本当に今が旬。

根にも葉にも、栄養価が、ぎっしりと

詰まっていて、捨てるところなし。

大根の辛み成分は、アリルイソチオシアーネート

という成分で、胃液分泌を促して、整腸作用が

あります。

根にはビタミンＣ、消化酵素のジアスターゼが含まれ、

胸やけ、二日酔いに最適。

また葉には、ビタミンＡ、Ｃが豊富で、

美肌効果がありますので、葉っぱも捨てないで、

細かく切って、じゃことの炒め物や、

切り漬け一夜ずけのお漬物にしてもおいしいです。

今が旬の大根を今日は1っぽん100円で買いましたが、

1本あれば普通の家庭なら、何日も、何種類もの

おかずができます。

消化を促すジアスターゼは、熱に弱いので、

シンプルに、おろしや、サラダ、なますなどが

お勧め。

そのあと、おでんや、煮物に、

マーボー大根もおいしいよ。

最近、ピーラーでひらひらにリボン状に切って、

サラダや、サッと煮や、鍋ものにも、何にでも、

大根を入れるのが私流です。

今が旬のみずみずしい大根は、

体に、お肌に、

そしてお財布にも優しい食材です。

大根は今が旬