サバ、アジ、カツオなどの青魚には、

血液をサラサラにするＥＰＡ、

脳の働きを高めるという、ＤＨＡが豊富ですが、

最近サンマが旬ということで、サンマを良く食べて

いましたので、あえて今日は、サバにしました。

魚の脂肪分はベーターカロテンの多い人参や、

ホウレンソウ、ビタミンの多いゴマなどと一緒に食べると、

体内の酸化を防ぐ効果があるので、

今日のもう１品は、ほうれん草の胡麻和えにします。

先日、秋刀魚の刺身を食べましたが、

流通網が、しっかりしたので、新鮮なものが早く私たちの、

食卓へ届くようになり、値段も手ごろで、嬉しい限りです。

生活習慣病の予防に効果的な青魚が、

新鮮なものが安く手に入れば、

こんなにうれしいことはありません。

煮たり、焼いたりもいいですが、

鮮度がよければ生に勝るものはないといわれるほどに、

ＥＰＡも、ＤＨＡも、刺身が１番多く摂取できます。

鮮度が落ちると、魚の脂肪は酸化してしまうので、

体に悪影響を及ぼすことがあるので、新鮮なものを

選んで買ってきて、早めに調理するようにしましょう。

私は、サバやアジや、安くて今が旬のサンマを、

３枚におろして、適当にカットしたものを、

メリケン粉をつけて油であげて、南蛮ずけにします。

玉ねぎやニンジンや赤や青や黄色のピーマンと一緒に甘酢

にくぐらせて完成です。

日持ちもしますし、酢を食べるのも体に良いし、

青魚はもっと体にいいし、お勧めメニューです。

秋の食材を使うなら、シメジをさっと、

油にくぐらせて一緒に混ぜて下さい。

秋らしい１品です。

おいしく健康的なお食事をしましょう。

青魚で健康