梅干し

今年は梅雨が遅いということですが、

早くも青梅が出ましたので、

梅干しをつけました。

梅干しはクエン酸が多く含まれているので、疲労回復や、

老化防止、弁当屋では、食中毒防止作用があるということで

たくさん使います。

1か月くらいで紫色のシソが出回るので、

そのころまで塩ずけで、しそがでまわったら、

塩でもんでシソの汁を入れて色ずけします。

真夏に瓶から出して土用干しをして

別の容器に入れて出来上がりです。