野菜にはそれぞれいろいろな成分が含まれ、
効果効能もそれぞれですが・・・・・。
美肌効果があるというのを見つけると、
嬉しくなる。
今丁度旬の、きぬさやがそれです。
さやの中の豆には、野菜には珍しい必須アミノ酸の
リジンが含まれて、これは、体の組織を修復して、
成長を助ける作用があります。
豆が育ちきる前にさやごと収穫して食べるため、
栄養が豊富で、特に美肌効果に優れています。
付け合わせだけではなく、和え物、炒め物、卵とじ等で、
たっぷりと取ることをお勧めします。
私は、卵とじが１番すきで、少し薄味にして、
汁ごと食べると、溶けだしたビタミン類も、全部食べる
ことができます。
特にベーターカロテンビタミンB群、Ｃ鉄分、植物繊維などが、
バランスよく含まれています。
そうそう、朝の味噌汁の具に、油揚げと豆腐と、
さやいんげん、という組み合わせが最高おいしくて、
栄養バランスもいいですよ。
お試しあれ。！！