野山に花が咲き乱れ、新緑の候、
野菜も冬野菜が塔がたち花が咲いてしまった。
新野菜と、冬野菜との今丁度、入れ替えの時期。
冬野菜を今買っても、白菜や、キャベツなどは、
半分に切ると中には、花が咲く準備をしているので、
あまり食べるところがない。
根野菜も新しいのが出てきたので、新玉ねぎや、
新ごぼうなどは、甘くて、香りもよくて、おいしいですね～。
新野菜の季節といえば、新人参の若いもので、
葉付き人参を見かけたら、ぜひ買ってきて、
おひたしや、炒めものにして、ぜひ食べたい食材です。
葉付き人参の葉はベーターカロテンが、根の２倍以上
も含まれ、カルシュームは、何と人参の５倍もあるそうです。
ベーターカロテンは、体に有害な活性酸素を除去してくれて、
皮膚や、粘膜を保護して美肌効果もあり
抗がん作用も期待できます。
このような効果が２～５倍にもなるこの時期の
人参の葉をぜひ食べて、健康で美しく、長生きしましょう