茶人の正月の月ゆえ、
懐石の献立にも気分一新の風情が求められる
霜月ともなれば寒さも覚えるが、
海山の幸も豊潤となる
【イメージ】“修学院離宮”敷地内の山並みと畑より
■角盆：鮃(ひらめ)とイクラ、長茄子の白味噌仕立て、飯
■角盆外上//煮 物 椀：海老真蒸
■角盆外下//たき合わせ：蓮根饅頭
■焼き物：はまちの幽庵(ゆうあん)焼き
■強肴(しいざかな)：春菊と柿の胡麻和え
■八寸(はっすん)：鶏の味噌焼き、むかごの雲丹和え
【イメージ】“修学院離宮”敷地内の山並みと畑より