ってことで、最後に桃のタルト作りました♡
クレーム・ダマンドを詰めたタルトの上に、カスタードクリームと生クリーム、桃のコンポートをのっけて、ナパージュでおめかし(ृ ु ´͈ ᵕ `͈ )ु
＊＊メモ＊＊＊
桃のコンポート・・・白桃小2個、砂糖50g、水200ml、白ワイン50ml、レモン汁大さじ1で沸騰してから弱火で5分。
→そのうちの約1.5個分使用。
ナパージュ・・・コンポートのシロップ50ml、ゼラチン5gを大さじ1の水でふやかす。
クレーム・ダマンド・・・卵1個に各50gずつ。
タルト・・・福田涼子さん「タルトとケーキ」より。空焼きせずに電気オーブン180℃30分。
カスタードクリーム・・・牛乳180ml、卵黄2個、薄力粉20g、砂糖50g、バター15g。