ミシュランで、三つ星を5年連続で獲得しているロオジエ（L'OSIER）7月から価格改定すると聞いたので、改定前にランチに行ってきました
フードアナリストの教本にも出ているこのお店は、2023年の今年50周年なんですって
11時45分～閉店の15時まで、前から@モコがやりたかった、同じ職種の女子会という、最高のメンバーでのんびり食事を楽しめました
「白」「ゴールド」「透明感」「ガラス」「光」をキーワードした、このラグジュアリーな空間もワクワク
アミューズ-ブーシュ
繊細
パンと
オリーブオイル
北海道産毛ガニとラングスティーヌのフォンダン。オーガニックキャロットのブーケ バーベナペッパーの香り。甲殻類のソース
メバルのヴァプール トマトコンフィ/アネット入り帆立のムースアスパラソバージュと貝類の取り合わせ
ソースフヌイユ/レモンタイム香るエミュリュション
メバルの蒸し料理
奥に見えるのが、アスパラソバージュで、 収穫期間が3～4週間と今が旬のお野菜です
めちゃ美しい
愛知県産 恵鴨のロティ もも肉のコンフィ。チェリーとリュバーブ。ソースカルダモン。
鴨のロースト、表面が香ばしく、中はジューシーに
フランスでは肉をおいしく焼くことの難しさから、肉を焼く技能が高い料理人を「ロティスール」と呼ぶそう。
プレ デセール
フランボワーズと和歌山県産バラのマリアージュ
フリヤンディーズのワゴン好きなものを選べます
薔薇の琥珀が、すごくおいしかった
ギモーブは、きな粉みたいな味がしたよ
カフェドリンクは、ミントティーにしました
※お写真お借りしました。
エグゼクティブシェフのオリヴィエ・シェニョンさんが、各テーブルに挨拶に伺っていて、ホスピタリティーを感じ、癒されました
また行きたいなぁ