フードアナリスト協会青柳代表理事と、フレンチ料理教室 ビアンシュールの遅澤シェフコラボの、薬膳フレンチ教室へ行ってきました。
青柳先生からは、とっても分かりやすい漢方のお話を。
遅澤シェフからは、モルディエのバターや、今回のお肉のソースにも使われている、お味噌の効果的な使い方、お料理のコツなども教えていただきました。
【アミューズ】
アジと長芋のタルタル砂仁風味
【前菜】
野菜のポトフ、陳皮風味のシジミのコンソメ
シジミには、美肌効果が♪
【魚料理】
サバと冬瓜の昆布蒸し、山査子入りのポン酢ジュレ
【肉料理】
牛肉のステーキ、タケノコ入りの赤ワインソース八丁味噌風味
レアが大好きです
【デザート】
薬膳のグラスバニーユ、緑豆ハニー添え
青柳先生の漢方のお話、もっと聞きたいなぁ。
また参加しよ
とっても美味しい薬膳フレンチでした。
話も盛り上がり、初めてお会いした方達とも、打ち解けることができてとっても楽しかったです。