赤かぶとキクイモの漬け物を漬けました

材料
赤かぶ　　５kg
塩　　　　２００g
ザラメ　　１ｋｇ
酢　　　　１ℓ
昆布　　　適量　※moko流は昆布をフライパンで炒ってから使用します
　　　　　　　　　　　昆布のぬめぬめが軽減します

洗って水分を拭き取り、たて半分に切る。

漬け物樽の中にビニールを敷き
赤かぶ➡塩➡赤かぶ➡塩と重ねて

１カップくらいの呼び水を入れ、
ビニール袋の口をくるくる巻いて

落とし蓋をし
かぶの倍の重さの重石をして、水があがるまで数日待つ。

かぶの水が上がるのを待っている間に
キクイモのあく抜きをしました。

これは塩水に漬けて２日目の状態です。

こんなにアクが出るなんて、ビックリポンや～～

昨年、きくいもを漬けた時

アク抜きせずに漬けたら、全然美味しくなかったのでした

きっと、アク抜くをしていなかったからだと思います（苦笑）

アク抜きは大事ね（爆）

赤かぶの水が上がったら

半分の水分を捨て、

ザラメ、酢、昆布を入れて完成です

１ケ月後くらいに食べてみようと思います。

美味しく漬かっていますように