初挑戦 手作り玄米味噌を仕込みました
材料はこちら
玄米こうじ ５００ｇ 沖縄の塩 １７０ｇ 国内産大豆 ３００ｇ
当たり前ですが、超シンプル～
初めてなので、分量は玄米こうじの袋の裏に記載されているとおりにしました。
ブロ友 徳島野菜応援団 koguma さんのお味噌作りに
昨年から刺激を受けてまして、今回、初挑戦となりました
我が家、湿度が結構高いので、保存環境を心配していたのですが、
kogumaさんの「少量からトライしてみては？」のアドバイスを頂き、
心が軽くなり、初挑戦は少量の挑戦となりました
kogumaさん、アドバイスありがとうございました
大豆さん。一晩水に浸しました。
圧力鍋で指で軽くおして潰れるくらいまで煮ました。何度も確認。なかなか、柔らかくならなかった(^▽^;)
ＦＰで柔らかく煮た大豆をガァーーっとして、ペースト状に。本当はすり鉢で潰すほうがいいらしいのですが…(-_-;)
楽しちゃいました(^▽^;)
大丈夫かな？ちょい心配。
ペースト状にした大豆の温度チェックこうじ君のためには４０度がベスト
玄米こうじと塩を混ぜた状態これとペースト状の大豆と大豆を煮た煮汁３００ccを混ぜて完成
容器に入れる作業、楽しかったー
カ・イ・カ・ン
少量なのであっという間でした（笑）
容器は無印のバルブ付密閉ホーロー保存容器・深型 大を使用。
ちょうどいいね
来年まで熟成させたいと思います