まだまだ風邪が治らないもこです…。今回の風邪は、もこのファンなのでしょうか？体から出ていくのを拒んでいるように感じます(´・ω・`)
って、ポジティブか！笑
そんな面白くもないツッコミをしてしまうほど、回復の方に行っているんですけどね♪
喉と鼻がズビズビ、イガイガで。温かい紅茶にハニージンジャーと追いハチミツを薬代わりに飲んでいます。
これが温まるんですよね☆美味しくて、毎日夕方に飲んでいます！早く風邪良く治らないかな～？
では、レシピのお話です！
今日は、家にあるもので出来ちゃう！お野菜たっぷりでヘルシー♪お弁当にもオススメな常備菜です( *´艸｀)
簡単に出来るので、ぜひ試してみて下さいね～！
『たっぷりナスのカレーそぼろ』
またカレーを作ってしまいました…。
疲れているとカレーに走りたくなるようです(´・ω・`)笑
お野菜だけで作るカレーそぼろは、野菜の旨味と甘味がギュッと詰まった常備菜。
今回は、味の染み込みの良いナスを多めに入れて作りました(^^)/
食べる度にジュワっと野菜の旨味と甘味が口の中に広がります！スパイシーの中にもおいしさがギュッと詰まっていますよ☆
野菜を細かく切り、カレー味にすることで苦手なお野菜も気になりませんよ♪
簡単に出来て、クセになる一品です！ぜひ、ご飯のお供にいかがでしょうか？
「たっぷりナスのカレーそぼろ」
＜材料＞ ３～４人分
ナス：４本
タマネギ：１／２個
ニンジン：１／２本
ピーマン：２個
ショウガ：１片
ニンニク：１片
トマトケチャップ：大さじ３
カレー粉：小さじ２
水：２００㏄
顆粒コンソメ：小さじ２
ウスターソース：小さじ１
塩：ひとつまみ
胡椒：少々
オリーブオイル：適量
＜下準備＞
①ナスは、５㎜ほどの角切りにする。
②タマネギ・ニンジン・ピーマン・ショウガ・ニンニクは、みじん切りにする。
(フードプロセッサーにかけると簡単ですよ♪)
＜作り方＞
１．鍋にオリーブオイルをしき温め、ショウガ・ニンニクを加え、香りがするまで炒める。
２．１．にタマネギ・ニンジン→ピーマン→ナス・塩・胡椒の順に加え、その都度良く炒める。
３．２．にトマトケチャップ・カレー粉を加え、全体に馴染むまで良く炒める。
４．３．に水・顆粒コンソメ・ウスターソースを加え、汁気がなくなるまで煮詰めたら、皿に盛り付ける。
＜美味しくなるPoint＞
＊ショウガ・ニンニクを香りがするまで炒めることで、油に香りが移り、風味良く仕上がります。
＊トマトケチャップとカレー粉を馴染むまで炒めることで、旨味が凝縮され、風味も引き立ちます♪
家に余っていた野菜で作ったカレーそぼろ♪
でも、カットトマト缶を買っても…多分余らせてしまうし、余らせてダメにするのも勿体ない…と思ってトマトケチャップで作るお手軽カレーです。
このカレーそぼろは色アレンジが利いて…。
＊ご飯の上にそぼろとピザ用チーズをのせて、オーブントースターで熱して、カレードリアに♪
＊サンドイッチに挟んで、カレーサンド☆(キャベツの千切りの上にのせて、マヨネーズをそぼろの上にかけて、オーブントースターで焼けば、オープンサンドにも！)
＊レタスと挟んで、ヘルシーレタス巻き。
＊ジャガイモと混ぜて、コロッケの具にも( *´艸｀)
などなど…書くと止まらないほどのアレンジの利くそぼろちゃんです♪
お野菜たっぷりでヘルシーですし、具材を変えて、また違ったカレーそぼろも美味しいと思います。
でも、タマネギたっぷりだと甘味が出るので、マスト食材かも…？
ぜひぜひ、試してみて下さいね～！
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