直売所でゲットした地場産ブルーベリー

つくばは、ブルーベリーシティー宣言なるものを出していて、じつはブルーベリーの名産地だったりします。栽培のマイスターさんもいます。

茨城自体が、気候的にブルーベリーの栽培に向いてるんだそうですね。

梅と同様、じつは旬はとても短いのです。今だけ、のスペシャル感がまたいいです

いつもの茶葉と素焚糖で…

ぐつぐつ

強火で煮ること5分強。
あっという間に出来上がり…♪(´ε｀ )

お砂糖は、いつもはフルーツの30%が目安ですが、味見しながら、今回はついつい甘めにしちゃった。最終的には50%くらい。

それでも、煮込み時間が短いので、市販のものよりずっと、ブルーベリーの風味は残ります。

色が濃いフルーツなんで、こういうときは素焚糖です。コクが出ます。明るい色や、淡い色のフルーツや、色を綺麗に出したいから、白砂糖使います。(風味をそのまま出したいときなども、白です)

きび砂糖系の方が体にいいのは確かですが…この辺のワリキリというか、自分なりに大事にしたいものが、最近明確になりました。

美味い…うますぎるーー

全部そのまま食べたいところですが（笑）

今日のオーダーサンドに使います

カフェの通常営業は、雨のためお休みです。オードブル注文があるため、お仕事はいつも通り。

さあ、金曜日。今日も頑張ろう

ブルーベリージャム♪(´ε｀ )