今日のレシピは
ゴーヤ １Kgに対し
〇 砂糖 ２５０ｇ
〇 醤油 １５０ｃｃ
〇 酢 １００ｃｃ
かつお節 適量
いりごま 適量
塩水につけていたゴーヤは 約1.5Ｋｇ
当日刻んだものは 約1.0Ｋｇ
それぞれの鍋に〇をそれぞれの分量入れ熱して溶かし
その上に刻んだゴーヤを入れる。
一晩塩水につけて置き絞って鍋に
当日刻んですぐ鍋に入れた（山盛りで混ぜにくい）
火が通ってくる（塩水物）
当日もの
この時点では色が違う
出来上がり
塩水につけ置物
当日物
結果
塩水につけていた物は苦みがかなり無くなっている
それに対して当日物はかなり苦みが食べた後に残っている
3名の方に温かいうちに試食をして頂いたが
全員当日の方がゴーヤらしい味がして美味しいと云われた。
冷ましたものは如何なのか？