電話の着信・発信が可能な状態で、
WiFi 以外のパケット（3Gパケット通信）を遮断する方法が
あるみたいですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
早速試してみましたγ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
＜設定方法＞
注意：あくまでも自己責任でお願いします。
1. パソコン（Windows）で「apn-disabler.mobileconfig」 を右クリックし
［名前を付けてリンク先を保存］を選択します。
2. 「apn-disabler.mobileconfig」をメールに添付してiPhone に送信します。
3. iPhone でメールを受信し添付ファイルを選択します。
4. インストール画面が表示されます。
［インストール］ボタンを選択します。
5. ［インストール］ボタンを選択します。
＜元に戻す方法＞
ホーム画面から、［設定］→［一般］→［プロファイル］を選択し、
「APN disabler」を削除します。
簡単なテストしかしていませんが、
確かに、WiFi 接続ができない環境だと
電話の発信はできても、
パケット通信はエラーになってできなくなっています(￣▽+￣*)
ちなみに僕はまだ試してませんが、
SMSは電話と同じく、WiFi 環境になくても
利用可能なようです。
僕のように iPhone はセカンド機という方には
パケット節約するのに良いかもしれませんね(-^□^-)