ヤマキだし部２期生として活動してます。
今月のテーマは「冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ」ということで、冬野菜たっぷりのミネストローネを作りました。
『和風ミネストローネ』
＊＊＊材 料＊＊＊
（４人分）
ヤマサ基本だし（かつおと昆布の合わせだし） ２パック
水 ５００ｃｃ
〇鶏むね肉 １枚（皮を取り、余分な脂を除いて約１．５ｃｍのダイスカット）
〇にんにく（すりおろし） 小さじ１／２
〇カレー粉 小さじ１／２
〇塩こしょう 少々
〇こめ油 大さじ１／２
椎茸（約１ｃｍのダイスカット） ３枚
●人参（約１ｃｍのダイスカット） １／４本
●蓮根（皮をむいて約１ｃｍのダイスカット） １００ｇ
●大根（皮をむいて約１ｃｍのダイスカット） １００ｇ
●玉ねぎ（約１ｃｍのダイスカット） １／４個
●じゃがいも（皮をむいて約１ｃｍのダイスカットし、軽く水にさらす） １個
◎みりん 大さじ２
◎酒 大さじ２
◎バジル １つまみ
カットトマト缶 １缶（４００ｇ）
塩 約小さじ１／２
バター １０ｇ
＊＊＊作り方＊＊＊
下準備：・ 出汁をつくる。鍋に水を入れて沸騰させ、だしパックを入れて３分煮だしてだしパックをとる。
・ 耐熱ボールに●印の野菜を入れてラップをし６００Ｗレンジで約４分加熱する。
① 底が深めのフライパンまたは鍋に〇印を入れて混ぜ合わせる。椎茸を入れて火にかけて鶏肉の表面に火が通るまで炒める。
② レンジ加熱した●印の野菜を加えてさらに炒める。
◎印の調味料を加えたらアルコールを飛ばしながら炒めてカットトマト、出汁を加えてひと煮たちさせる。中弱火で約１０分煮込む。
③ 塩で味を調えてバターで風味付けしたら出来上がり。
トマトとだしのうまみ、野菜のうまみが合わさった深みのある味に仕上がりました。
お肉も野菜もいっぱいの食べるスープです。
和風だしはなぜか心身ともにほっこりします（＾＾＊
