先月はお休みしてしまったイルマンジャーレのレッスン
今月はちゃんと行ってきました～
今回のレッスンは大盛況でなんと１２人
大人気のレッスン内容、まずはこちらを使ったお料理から
花ズッキーニを使ってフリットを作ります
隠し味にアンチョビを入れたモッツァレラチーズを詰めて揚げたもの。
鵜野さんお得意のトマトソースも添えて
バリュエーションデモの得意なシェフ。
揚げバージョンだけでなく焼きバージョンも作って下さいました
オムレツ風に卵を使って焼いたもの。
トマトソースなので何だか朝食風なお味でしたよ～
朝からこんな優雅な朝食だったらぃぃのになあ・・・
続いてのパスタは、フルーツトマトの冷製フェデリーニ
みんな大好き！な定番メニューですが、鵜野さんマジックにかかると
こんなにバリュエーションできちゃいます
少しわかりづらいですが、こちらはダークチェリー＆トマト。
バジルの代わりにミントのみじん切りをたっぷり加えています
コンサバ嗜好な私は一瞬引きましたが（笑）食べてビックリ！
あまりに美味しくて感激・・・
ミントの爽やかさがダークチェリーと相まってとっても
こちらはさらに画像が悪くてすみません
たっぷり乗せられた生雲丹とのコラボ
もちろんハーブの代わりに海苔をたっぷり振りかけてます
そしてこちらが私達用のカッペリーニ
これを食べると、なんだか夏が待ち遠しくなっちゃいますね！
今年の夏もいっぱい作るぞ～～
お次はメイン
メインのお肉は私が大好きな
仔ヒツジさん
今回はレストラン仕様に仔ヒツジのスネ肉を贅沢に使い、
じっくり煮込むカチャトーラをいただきました
カチャトーラに合わせたソースはケイパーやアンチョビを使った、
酸味のあるソース。
鵜野さんのアイデアがここでまたもや炸裂
同じソースを使ってこんなに色々作ってくださいました
まずは
ブタさんとのコラボ。
脂多めのさんも、ケイパーの酸味ですっきり食べられます
こちらは
オナガダイ
ブタさんと同じソースとは思えないほど全く別物のお料理に
なっていて、みんなビックリ
前菜のようなさっぱり加減です。
こちらは同じヒツジさんでも部位違いでラムチョップ
ラムチョップ大好きな私は試食なのにお代わりしちゃいました（笑）
そして圧巻だったのはこちら
ホタルイカに合わせてサラダ仕立てに・・・
鵜野さんって（いまさらですが）天才かも～～
メイン１つにこんなにバリュエーション豊富に色々見せて
（そして食べさせて）いただけて、ほんと実り豊かなレッスン
そうそう、最後のデザートもちゃんとあります
今回はダークチェリーを使ったタルトでした
合わせたソルベは、メロンちゃん
ちょっぴり夏気分でした・・・
今回も４時間の長丁場で大満足だったレッスン
また来月も楽しみにしていま～す