昨日は先週のパスタ講座
で習った、
ジェノベーゼのパスタを作りました
レッドパプリカとミニトマトで赤を効かせると
可愛く仕上がるのがレッスンですっかり気に入ってしまったので、
張り切ってたくさん赤を入れてみました
レッスンでは色々失敗してしまったけれど、
昨日は結構うまくできました（←またもや自画自賛）
ポイントは、ジェノベーゼソースを作るときにパセリを加えること。
これによって綺麗なグリーンがキープされるのだそうです
あとは、ソースがちょっとオイリーかな
と思っても、最後にパスタと絡めたときにオイルを吸うので
そのぐらいでちょうどぃぃとぃぅこと。
逆にミニトマトで作る酸味のあるソースは、
オイルの入れすぎに注意
私は入れすぎたのでペーパーでだいぶ吸い取りました
そんなこんなで試行錯誤しながら作ったジェノベーゼ
余ったソースは冷凍保存して軽めのお夕飯のときにでも
使いたいと思います
昨日はほかに簡単サラダも
ワインはパスタにあわせてイタリアンにしましたが、
相性はちょっと・・・・・・・・・でした（笑）
まっ、何はともあれ大好きなジェノベーゼソース、
美味しくできてよかったです
今週もパスタ講座があるので楽しみ～です