ご無沙汰しております。
寒くなってすっかり畑に行かなくなってしまいました
収穫できるお野菜も少なくなってきて、貯蔵系のお野菜を楽しんでおります。
今年の夏に収穫しました、バターナッツかぼちゃの残りがありましたので、ラストポタージュを作りましたのでレポートします
今日使った物は↑の第一弾収穫（12キロ、7/23収穫）の後にできた↓第二弾収穫（2キロ、8/31収穫）の物です。
冬至かぼちゃはよく聞きますが、普通のかぼちゃでももつものですね
現在の姿を写真撮るのを忘れてしまいましたが、しわっしわになっていました
でもでも、かぼちゃって
追熟？？
乾燥？？
するものですよね
というわけでしわっしわですが料理してみます。
ダメ元ですが、過去にしわっしわのジャガイモの方が美味しかった経験がありますので自信はちょっとあります
小さい四つが残っていましたが皮を剥くと、色の違うものが・・
明らかに右と左と違います。
ちなみにしわっしわは左です。
右は種が小さく、若干、未熟果なのかな？
未熟果だと苦味があったりすると嫌なので、別々にして、調理しました。
バターナッツ 350グラム
水 100ml
コンメソ 適量
皮をむき、種をとり、大まかに切ったバターナッツを水とコンメソで炊きます。
コツは弱火でじっくりと。
滑らかさがでます。
沸騰してから15分ほどでフォークでさして、柔らかくなったのを確認します。
ブレンダーなどでつぶします。
粒々食感の欲しい方はマッシャーで粗めにつぶしても美味しくです。
牛乳300ml
塩、胡椒 適量
つぶしたバターナッツに牛乳を加え、胡椒・塩を味を見ながらいれます。
めっちゃくちゃ甘いので割と塩は必要ですので私は減塩の為に胡椒を多めにしています。
塩はちょっといいものにするとランクアップします
後は温め直して出来上がり。
袋に小分けして、冷凍。
食べる時には牛乳で伸ばして食べています。
さて、色白さんはどぅなったでしょうか？？
全く別物ですね
味見しましたら、色白さんは甘みは少ないもののジャガイモのポタージュのようか旨味の強いポタージュとなりました。
左は相変わらずバターナッツの存在感あるポタージュです。
どちらも食すには問題なく美味しかったので混ぜてしまうことにしました。
冷凍ストックしてなくなったら来年までバターナッツとはしばしのお別れです
畑のブログではありませんがお付き合いありがとうございました。
次はばぁちゃん直伝、ヨモギ餅に初挑戦します！