うめ！小梅！らっきょう

今年も梅の季節ですね
 
去年初めて梅干をつけました。
 
レシピは天然酵母のパン教室の先生に教えてもらった方法で。
 
つけ方は簡単で、１００円ショップのピンに入れて土用に瓶のまま直射日光晴れに充てるだけというもの。
 
ジューシーでとても美味しい梅干しが出来たんだけど、先生曰く
 
３年経ったらもっと美味しくなるわよ～
 
ってことだったから、まだ少ししか食べていません。
 
そして、今年も梅干つけました。
 
今年はお弁当用に小梅もカレーには欠かせないラッキョウもつけました。
 
イメージ 1
 
先週から漬けて、昨日実家でシソの葉をもらった来たので、シソの葉をもんで梅の瓶に加えました。
 
(^ー^* )フフ♪
 
出来上がりが楽しみ♪
 
☆自分の為に覚書☆
　　　　　○材料
　　　　　　　　・梅1ｋｇ
　　　　　　　　・塩180ｇ
　　　　　　　　・焼酎（35度以上）1/2カップ
　　　　　　　　・シソ200～400ｇ
　　　　　　　　・シソ用塩　50ｇ
 
　　　　　　○作り方
　　　　　　　　　１．梅を水に2～3時間漬けておく
　　　　　　　　　2．ヘタを取ってタオルで拭いて熱湯消毒した瓶へ
　　　　　　　　　3．瓶に塩と焼酎を加えて常温で数日（一日１回瓶を回す）
　　　　　　　　　4．水が上がってきたらシソをよく洗ってざるに上げる
　　　　　　　　　5．シソ用の塩を３回ぐらいに分けてよくもむ。
　　　　　　　　　6．何度も絞りながら汁が赤紫になるまでもむ。
　　　　　　　　　7．6のシソを瓶に加えてそのまま土用まで冷暗所で保存。
　　　　　　　　　8．土用になったら瓶のまま1週間ぐらい直射日光に当てる。
 
 
　　　　　　　　　
 
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