天然酵母のパン教室（食パン・お茶アンパン）

先週の天然酵母のパン教室に行った時に来週も教室やるんだけどよかったらどお？って言って頂いたので２週連続天然酵母のパン教室に行ってきました。

今回は４回で１セットの初級コースをやっているグループの中に混ぜていただいて受講させていただきました。

今日焼いたのは初級コースの最後の授業で８名で、今まで初級コースを受けている人が６名、単発の授業を１回受けたのが私１人、天然酵母が初めての人が１名でした。

それで、焼いたのがコチラ↓

　　　　　　　　　　　　　　　　食パンとお茶アンパン

前回のレッスンから２回ほど家で天然酵母のパンを焼いたんですけど、
やっぱりイーストと違って難しいんですよね～。

発酵の時間を室温で１２時間とって焼いたパンは匂いがツーンとアンモニアほどじゃないけどキツイ臭いがしたし、
同じように室温で１０時間ぐらいで焼いたパンはすごく甘くておいしく出来たんだけど膨らみがイマイチだったり。。。

今日習ったお茶アンパン！これも奥が深い！
アンパンの包み方も綺麗に包むにはコツがいって、ちゃんと包まないと釜伸びしたときにアンコが爆発して出てきちゃうんだよね(￣Д￣;;
家に帰って来て旦那とチビ達がすごく喜んでパクパク食べてくれました♪

そして、食パン！
食パンはシンプルだけど難しいんだよね～。
ＡＢＣで習った食パンとは全然比べ物にならないぐらい難しいの！
８人が同じ様に１時発酵までさせた生地を成型して焼いたんですけど、
成形の時にどおやってガスを抜いたか？めん棒をどおやって当てたか？巻いたか？ってことで焼き上がりが違うの！
生地をさわりすぎて傷つけるのを嫌うので極力さわらないのがココの基本なんだけど、さわって傷つけすぎるとパンに焼き色が付かなくって白くなっちゃうの。

そして、食パンの焼き方も(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
予熱ナシで９０℃で１０分、１５０℃で１０分、２００℃で１０分っていう焼き方をするんだって！
でも、あくまでこの焼き方は教室のガスオーブンの焼き方なので、自分の家のオーブンのクセを見つけなきゃいけないの！

ホント奥が深いわ～～～。

パンが焼けた～～～！ってパンをオーブンから取り出そうと思っていたら。。。

ジュッΣ(＞д＜) イテッ!!

鉄板で腕やけどしちゃった・・・。

そしたら、先生がアロエをシップしてくださって、
さらに！家にアロエが無いんだったらってアロエを株分けしてくださいました。

ということで、ＡＢＣにもボチボチ通いながら月１回ココの天然酵母のパン教室にも通うことになりました。
その他、予約が取れれば託児つきのお母さんの為のパン教室にも通うつもりデス。

・・・ていうか、私、こんなにお教室通ってどうするつもりなんだろう？？？

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