去年からとっても気になってる“自家製酵母”
イースト使って焼くより全然美味しいらしい。。。
イースト使って焼くより全然美味しいらしい。。。
去年はレーズン酵母を何度か仕込むが上手くいかず結局1回もパンを焼くことはありませんでした。
いちごの美味しい季節になったので無謀にもいちご酵母にチャレンジしてみました。
いちごの美味しい季節になったので無謀にもいちご酵母にチャレンジしてみました。
材料：いちご、湯冷まし、はちみつ少々
部屋の一番暖かいところに置くという事だったので、石油ファンヒーターの上におくことにしました。一日1回蓋を開けてガス抜きをして。。。
結構スグに泡が出てきて、５日ぐらいかかると思っていたんだけど、３日目にはシュワシュワあわが出て蓋を開けると勢いが増すかんじだったので、もう少しで完成かな？ってことで次の日見てみると・・・
あれ？泡の勢いが減ってる(*￣□￣*;
失敗かな？って思ったけど４日目で終了することにしてパンを焼くことにしました。
自家製酵母って見極めが難しいねぇ。。。
いちごはスッカリ白くなってるし、いちごヨーグルトのようなとってもいい香りがしました。
ワクo(゜ー゜*o)(o*゜ー゜)oワク
ワクo(゜ー゜*o)(o*゜ー゜)oワク
本当は発酵エキスが出来たら酵母を作るのが良いんだけど、早くパンを焼きたかったので、
前種法で直接発酵エキスをつかっていちごあんパンを焼いてみました。
前種法で直接発酵エキスをつかっていちごあんパンを焼いてみました。
前種を作るのにも２４時間掛けてじっくり発酵させました。
そして、今回は生地にもいちごを入れました。（レシピどおり）
発酵力が足りないのか？本のレシピの発酵時間より多く時間をとって焼きました。
途中とってもいちごの甘酸っぱいいい香りがしていました。
そして出来上がったのは↓
香りはとってもいいのに、膨らみはイマイチΣ(T□T）だし、味も微妙。。。
オマケに旦那にも不評Σ(Ｔ▽Ｔ;） ぐわわぁぁ～ん!
オマケに旦那にも不評Σ(Ｔ▽Ｔ;） ぐわわぁぁ～ん!
う～～～ん。やっぱりパンの道は奥が深いね～。
残りの発酵エキスで酵母を仕込んでいるので、うまくいったら今度は酵母で再チャレンジだわ～
p(´∇｀)q ファイトォ~♪
p(´∇｀)q ファイトォ~♪
