牛ビーフの美味しい焼き方の紹介です。
たまにはステーキ♡
ということで、我が家ではこんな焼き方をして楽しんでいます。
基本バターで強火で焼きます。
焼き加減はメディアムレアです。
対象の牛肉サイズ25cm x 10cm x 4 cm
はい、大きいです。
お肉専門店で購入しました。
スーパーなどで買うよりとっても高いです。
大体＄22～30(2000～3000円)くらいです。
＊＊子供達はステーキが嫌いなので、食べません。。。
我が家流、ステーキの美味しい焼き方
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下準備：
ステーキを数時間まえからもしくは１時間前から包まれたまま冷蔵庫からだしておく。
10分前に、軽く塩コショウをする。
1. オールクラッドのフライパンにサラダ油をうすーく引き、フライパンを良く熱しておく。そして一度軽く冷ます。
こうすることによってフライパンにつきにくくなります。
我が家にはテフロン加工のフライパンがありませんので、いつもこうして一度温め、冷ましておきます。
2. 中火にして、バター大さじ１入れる。
ニンニク４切れを薄切りにしてこげないように炒める。
＊＊尚、このときニンニクの芽をあらかじめ除いておくと苦みがなくなるのでより一層おいしくなります。
3. ニンニクに軽く焦げ目が出来たらニンニクを取り出す。
4. そのまま強火にして温まった所で、ステーキをいれる。
ジュージューを激しい音がしますが、怯まずにそのまま焼き続けます。
ここで、赤ワインを入れてもよいです。大さじ３くらい。
赤ワインを軽く飛ばしてから
蓋を閉めて５分くらい待ちます。
これは肉の大きさによってまちまちです。
ここで片面だけで十分に焼くのです。
****火は強火のままです。
****ここで弱気になって中火などにしてはいけません！！
5. フライパンを開けて、肉の裏が程々にしかし、十分にしっかりと焼けていたらひっくり返します。
****火は強火のままです。
****ここで弱気になって中火などにしてはいけません！！
6. またまたジュージューとうるさい音がしますが、辛抱です。
強火のままで、30秒から2分程焼きます。
7. 出来上がり！
8. 先ほど取り出したニンニクと、ステーキの脂身が嫌いな方は、出来上がったステーキの脂身を切り取って小さく切り、フライパンに入れて中火でカリカリになるまで焼きます。
フライパンから取り出したら、塩をかけて召し上がります。
これがまたおつまみみたいで美味しいのです。
9. ステーキはフライパンからおろしたら１分くらい置いておくと、肉が柔らかくなり食べやすくなります。
それでは、ボ•ナペティ(召し上がれ！)
新しくホームページも開設しました。
少しずつ、こちらに移行していく予定です。
http://jenoka.com