正確には裸節といいますよ
詳しくは後ほど…
あさげのお供のジュゲモンです
…最後の仕上げをするから
ここで少し待っていてね
そう購入から
2ヶ月でやっと
本日デビューのグレーター
あら…ふわふわを想像してたのに
ボソボソの削り節です…
削る向きが合ってないのかな…
それとも貝印のグレーターが
使えないのか…どっちなのか
昨日のかに汁も具だくさんにして
シンプルだけど素材を生かした
贅沢なあさげとなりました
さ
て
と
いっただきま〜す
美味しい…これで海苔が
いいやつなら言うことなし
さて、かつお節には背節(雄節)
腹節(雌節)があり、脂肪分が少ない
背節のお出汁は透明でクセが少なく
お吸い物など薄味の料理に向き
この裸節は本枯節の前の前の
段階のもので柔らかいのです
因みに市販の削り節の殆どが
荒節(裸節の表面を削らない状態)
で花かつおとも呼ばれてます
鰹節自体は酸化しにくいのに対し
削り節は削ってから20分後程で
酸化が始まり.どんどん色がくすみ
風味が損なわれていきます
気密包装で酸化をなるべく抑えて
販売されていますが…やはり
削りたてには敵わないのです
個装されてない出汁用の大袋の
削り節の酸化を抑える為に、うちは
パスタボトルに入れ冷凍庫で保存
削り節は保存食ではなく生もの…
適切な管理で早く食すのがいいです
洗い物を済ませリビングへ戻ると
ザッザ
と聞いたことのない音…
何の音なの…と近づくと
床に土が撒かれる音でした
そうです…掘り掘りです…
やはり排卵始まりました
躓いてひっくり返さないように
ソファーの後ろに置いた水盤を
発見されるとは思わなんだ
今回も無事には産卵が終わるのを
サポートしながら見守りです
シャワー浴びたし、ビールでも
…の前にみっくんとパトロール
この日に植え替えた
金のなる木が弱ってきてます
葉焼けのように黒くなってたり
しなしなの葉を落してます
ニコモ、今日は頭の上の
赤ちゃんが気になります
…癒されるなぁ