ワーホリ管理栄養士のスマイル食ブログ

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17Feb
- 小春日和♪
  こんにちは管理栄養士のゆかりです随分久しぶりの更新となってしまい、すみませんでしたあっという間に、蝋梅（ろうばい）もたくさん咲いていて、温かい日が数日続いた後には寒さがやってくる・・・という三寒四温の陽気となってきました年末年始は、おかげさまで新しい仕事も始まり、慌ただしく過ごしておりました正月にちょびっと風邪を引いたりもしましたが、その他は、元気にあちこち島内で活動しています最近の仕事は、以前からやっている●　Web記事の執筆（食材、栄養関連）●　フリーペーパーのコラム（幼児食）●　食育セミナーの講師（オンラインで企業の従業員さん向け）●　離乳食講習会での調理実習●　介護予防教室での調理と講義こういったことに加え、◎　自治体の栄養改善事業（家庭訪問など）◎　定期開催の料理教室の講師（小学校の地域連携の一環）◎　新しいYouTubeチャンネルの開設（原稿、撮影、編集）といった継続的なものから、★　１日カフェの開催（ランチの調理、販売）★　県の栄養調査（家庭訪問）★　未病のための食生活アドバイス（個人向け）★　おせちづくり教室の開催★　臼と杵を使った餅つき会の開催このような単発の案件にも取り組んでいましたこうやって羅列してみると、仕事やり過ぎですかね運動する時間が取れないわ、肩やら背中が凝るわ、考え事してよく眠れなくなるわ・・・といったワーカーホリックを地で行っていることがわかります人に健康を伝えるのでなければ、自身が見本にならなければな、という気持ちもあるので、新年度を区切りに仕事を整理し、集中的に一つ一つの効率を高めていかなければな、と考え中どれも「やりたいこと」「やってみたいこと」でもあったので辞めるという選択を取るのはとても心苦しいだけど、自分の健康は自分で管理しなけらばいけないので倒れる前に、心の余裕がなくなる前に、辞めることを頑張ってみたいと思います取り組んでいることの質を高めて、自分でも胸を張れる結果を増やしていきたいと思います（遅ればせながら、これを新年の誓いとさせていただきます）
16Sep
- 食欲の秋、到来♪
  こんにちは佐渡で活動している管理栄養士のゆかりです（しばらくぶりの更新となってしまいました）今季は、新潟が国内最高気温となる日が何日もあり、いつもは東京や大阪から帰省してくる友人たちも、「佐渡に来たのに全然今年は涼しくない」というほど、猛暑を通り越して酷暑続きとなっておりましたそれが、先週あたりから涼しいと感じる日がチラホラ夜も冷房をかけずに、快適に寝やすくなってきて、ようやく秋に移り変わろうとしているようです季節の変化を感じるのは、気温だけではありません家の周囲では稲刈りが盛んに行われていますそして、スーパーなどの店頭に並ぶ食材も、徐々に変わり映えしてくるようになりましたよたとえば、いちじく、なしのラインナップが増えたり、地元産はもう少し先ですが、里芋やれんこんを見かけるようになり、食の秋を実感していますそんなタイミングも相まって、ちょうど、先週に「道の駅　佐渡特選」という、普段は地元食材やお土産品、ハンドメイド作品などを販売している場所をお借りして１Dayカフェを開催してきましたこんな感じで、●　ごはんもの●　メインでっぃしゅ●　野菜やきのこのおかずを何種類かずつ用意し、お好みで組み合わせてランチを提供しましたメニュー数が多くなってしまったので、作る方も選ぶ方も手間がかかってしまいましたが、この時期の旬の佐渡食材を使って【ぜひ食べてほしい料理】を厳選した結果、全８品（白米を含めたら９品）となりましたありがたいことに、１人ですべて制覇した人がいたり、家族や友人とシェアして全種類堪能してくれた人もお陰で、準備したごはんと一部おかずが完売となりました企画、準備、運営と、すべて計画・実施してカフェをやるのは初めての経験でしたが（過去に共同経験あり）、のちのち自分の飲食店を持つという目標に一歩近づけたのではないかと思います関わってくれたすべての人に感謝の気持ちでいっぱいでした今回、とても良かったことに、自分の娘が協力してくれたことも成功に繋がっています普段は頼りないのですが、イベント当日は嘘のようにテキパキと接客し、野菜スタンプアートのコーナーを担当してくれましたこれを目当てに来てくれた親子もいたり、素敵なお土産ができたと喜んでくれる人もいるなど、評判も上々いずれ、また別の機会でも実施してみたいと思います今後は、相川地区のハロウィンパーティーで料理の販売、食育映画の上映会＆オーガニックマルシェイベントの中で料理教室の開催を予定中また、新しい経験をさせてもらい、スキルアップと評判を向上させていきます
15Jun
- ついに梅雨入り♪
  こんにちは管理栄養士のゆかりですつい先日、北陸地方（気象庁の分類では新潟も含む）も梅雨入りが宣言されました毎日雨ばかり降るわけではなく、昨日は昼前から青空が出たりとまだまだ本格的な感じではなさそう・・・（とは言いつつも、来週後半から連日雨模様の予報）湿度が高めなので、クローゼットや押し入れなど湿気がこもりやすいところの換気には気を付けたいですねそんな天気だと心配なのが、野外イベントの開催そうなんです今月２５日（日）に予定しているのですよ「アウトドアごはん作り」屋根付きではありますが屋外施設を使うので、願わくば、お天気ほどほどに良くて暑さ控えめだといいのですが・・・先月は梅雨ではなかったのですが、小雨混じりの中、午後開催でおやつづくりをテーマに実施しましたなんと、全員が初参加の子ども連れさんでした（たくさん、ご参加いただき感謝です）竹を使って焼き菓子をつくったり、塩と氷でアイスクリーム風をつくったり、合計３品、みんな積極的に取り組み嬉しそうにおやつを堪能してくれました大人にとっては、施設の館長さんから受けた火おこしのレクチャーが勉強になったり、子どもと食を通じて交流するいい機会になったのではないでしょうかちなみに、今月開催するのは、「ごはんづくり」です（絵文字のようなカレーは作りませんが）主食・主菜・副菜・デザートをそれぞれ作れたらいいな～と、現在アイディアをまとめ中お天気もそうですが、また新しい人が参加することを願って絶賛参加受付しておりますいつも心がけねばならぬのですが、早め早めに準備を進めていきたいと思います
29Mar
- ３年ぶりの東京へ♪
  こんにちは管理栄養士のゆかりです私の住んでいる地域では、梅が満開になったと思いきや、ここ数日で少しづつ桜も開花してきました👆実家の梅、今年は豊作だといいなぁちなみに、昨年の今頃の梅の開花状況👇同じ木なのに、咲き方が全然ちがうのがおわかりでしょうか（桜はまだ今年撮影していません　いつも運転しながら眺めているので）運転中に流れるラジオによると、今年の県内の桜の開花日は1953年の観測開始以来、最速なんだとかこちらでは、今週末からしばらくお花見が楽しめそうですそんなタイミングですが、週末に３年ぶりの東京へ出かけてくることに東京では、もう散っているところもあるようですが、先週末の寒の戻りで、まだ持ちこたえているとの情報もプライベートと仕事の用事を詰め込みまくったのですが、移動の合間などに桜を楽しんできたいと思います最近の仕事状況は・・・相変わらず記事の執筆や監修がメインですが、新たに『離乳食教室』もお手伝いすることになりましたほかにも、『料理教室』の個別依頼も来たり、『高齢者の栄養についての講演会』を実施したり、新しい仕事も受けるようになりました５月からは、以前毎月のようにゲスト出演していた出産＆育児情報サイトのオンライン出演もパワーアップして登場する予定体力づくりをしつつ、忙しくこなしていきたいと思います
31Jan
- 今年の目標♪
  こんにちは管理栄養士のゆかりですこの時期の佐渡では、雪が降る日が多いのですがここ数週間はサラサラとした雪質が続いていますそのため、風に吹かれてあまり積もることはなく、歩いてでかけるのも車で運転するのも快適とはいっても、大寒波を警戒して外へ出かける仕事がちょくちょく中止になったりしてしまったので、引きこもって家で仕事することが増えてしまいました・・・そんな中、いつも仕事でお世話になっている人との打ち合わせでカフェに呼び出されたので、気分転換も兼ねて昨日は外出～TSUTAYA書店に併設されているTULLY’Sにて自身の運営するYouTubeチャンネルの件で今後の計画をすり合わせたり、その先に何を目指していきたいか、といったことから私自身の性格分析まで含め、５時間ほどず～っとお話させていただきましたこういうとき、改めて自分の考えの浅さを認識させられるのですが、それでも、具体的な将来像がイメージできるところまでたどり着けたので、とても有意義な時間となりましたやはり、自分が目指すものは「佐渡の食材の地産地消推進」であったり「手軽に健康的な生活を実現できる飲食の提供」ということに変わりはなく、それを実現するために、今の手段があるのだということが再確認できたのですせっかく大好きな地元に帰ってこられたのだからこそ、そこでしかできないこと、そこからできることにどんどん挑戦していかなければと強く思っています“田舎”だからって可能性がないわけではありません“超高齢化”が進んでいる地域だからって関係ないんです食と健康は永遠に必要とされるものだからこそ、私は目標を見失わずに進んでいきたいと思います早く実現できるよう、今やるべきことにコツコツと取り組んでいかねばということで、今頃になってですが新年の目標「常に前進あるのみ！」今年も活躍の場を広げていきたいと思います
04Jan
- ２０２３年がスタート♪
  こんにちは管理栄養士のゆかりですみなさま、新年あけましておめでとうございます今年も、実家の両親にて家族みんなで賑やかに迎えることができました定番のおせち、雑煮に加え、干し柿＆クリームチーズの生ハム包みなどを囲み、元旦からおいしいものをたらふくいただきましたよ昨年は、フリーランスとして活躍の場をより広げることができ、２年間ほぼ毎月開催してきた食育イベントも無事に最終回を実施時には複数の締切に追われて深夜まで仕事をこなすこともありましたが、一つも落とすことなく業務を完遂今年は、もっと計画的に進め時間に余裕を持って過ごせるよう、レベルアップを目指していく所存です（健康を害さない範囲で・・・）先月に告知していた出張セミナーについては、こんなサービス内容になっています島内であれば交通費不要、基本料金（※）＋施設利用料と必要食材費があればお好きな内容と日時をお選びいただけます※……大人３名様～、お一人１時間１,０００円貸し切りスペース、飲食店の個室などなど、お近くの施設にお伺いし、お悩み相談や調理実演、レシピのご提案などに応じます（内容は事前にお打合せさせていただきます）冬季期間中は、天候の影響によってお受けできない場合もありますが、可能な限り対応したいと思いますさらに、食を身近に取り入れてもらえる機会として活用いただければ幸いです（お問い合わせは、ブログのメッセージ機能をご利用くださいね）
05Dec
- 山は雪化粧♪
  こんにちは管理栄養士のゆかりです今年は、きれいな紅葉をゆっくりと眺める機会がありました同じ形でも微妙に色が違っていたり、グラデーションになっていたりと落ち葉の個性も様々ついつい、童心に返って落ち葉拾いを楽しみましたそんな紅葉を見たのも、すでに２週間前こちらでは、強い寒気の影響で３、４日前に山が真っ白になっていましたついに、冬がやってきましたまだ平地では積雪なしですが、これからはいつあってもおかしくないので車のタイヤは冬仕様に変更済みですそんな冬は寒いばかりでなく、おいしい味覚も連れてきます佐渡産洋なしの「ル・レクチェ」佐渡はみかんの北限地特産品の柿で、干し柿作りました素材そのままでも美味しいのはもちろん、料理して食べることで、さらに美味しさを高めたり栄養素の吸収を効率よくすることができます自主開催してきた食育イベント「すまいるきっちんプロジェクト」でも、次回で２２回目となり全部で４７品ものレシピを紹介してきましたその中から人気だったレシピ＆イチオシレシピを厳選し、４品をまとめてご紹介することにしましたよ１２月１７日（土）１０時／１３時～＠ほっとハウス青木　（佐渡市青木７６２）各回２時間ほどで、参加者の人と一緒に作って食べてみたいと思いますクリスマスも近いということで、それに関連したメニューも登場するかも今回で定期開催は終了し、今後は出張サービスやほかの内容を実施する予定ですご自身の好きなタイミング＆場所で、希望の内容で実施することができるのですが、その詳細については次回お知らせしたいと思います
08Oct
- そろそろコタツ準備♪
  こんにちは管理栄養士のゆかりですここ最近は、最低気温が低い日が続き、ついに日没後の室内温度が２０℃を切りそうになっていますレッグウォーマーを身に付けたり、カーディガンなどを羽織って過ごせばまだ寒さは強く感じないのですが、娘からは「そろそろコタツを出して」と、リクエストが個人的には、今からコタツを出してしまうと冬の寒さが耐えられなくなるのでは、という不安があります（もちろん、そんなことは杞憂なのですが・・・）夏から秋の移り変わりが早かったな～というのが今季の印象ですねせめて、どうか冬は、ゆっくりと訪れることを願うばかりそうはいっても、寒さに負けるような体ではいけません新型コロナウイルスもですが、インフルエンザもこれからの空気が乾燥するシーズンは感染率が高くなっていきますいくらウイルスと接触したとしても、体の免疫力を高めておけば発症を防いだり、軽症で済ますことができるのですそんな免疫力ですが、休養に加えて食事も大切なポイントとくに、ビタミンA・C・Eといった抗酸化作用のある栄養素を含む色の濃い野菜を食べたり、免疫抗体の材料となるタンパク質を十分摂ることが大切です（↑青菜の肉巻きとかね）ついつい、食欲が暴走してしまうと糖質や脂質が多くて味の濃いジャンキーなものを口にしてしまいやすいため、「食欲の秋」に任せたまま過ごすのは禁物ですよそこで、今月の食育イベントは【“空腹感をコントロール”する方法】をテーマに開催することにしました五感と食欲の関係や、絶対にやってはいけないタブーなどについて詳しくご紹介する予定です。●　食べ過ぎを抑えたい●　家族にもっと食べてほしいこんなお悩み解消に役立ててもらおうと思います食育イベント実施後は、YouTubeチャンネルにも同様の内容でまとめ動画を作成しようと考えています気になる方は、ぜひ後ほどチェックしてみてくださいね～
14Sep
- そろそろ食欲の秋♪
  こんにちは管理栄養士のゆかりです早いもので、もう９月先日は、日本各地で見事な中秋の名月が見られましたね私が住んでいる新潟はもちろん、東京や神戸の親戚・知人からもきれいな月の画像が送られてきました家の近くは、こんな感じ・・・ライスセンター（収穫後のお米を集める場所）の明かりと月の光がコラボしていましたそんな我が家では、ちょうどゆでるだけの白玉団子があったので、あんこやきな粉とともに「お月見団子」としていただきましたよそろそろ、少しづつ暑さが治まってきて、涼しい日が増えてくると徐々に食欲が増してくる人もいるのではそんな“食欲の秋”に向けて、「余り食材を活用した料理を学ぼう」というテーマで次回の食育イベントを実施することにしましたいつもはテーマに合わせて、すべてこちらで食材を用意するのですが、今回は参加者のみなさんに１品ずつ余りそうな食材や使い切れない食材を持ち寄ってもらい、その場でメニューを決めて調理しますどんな料理ができるかは、参加者さん次第・・・少しでも食品のムダ（フードロス）を減らすことに繋がればとの思いで、挑戦してみたいと思います
31Jul
- 野菜もりもり作戦、大成功♪
  こんにちは管理栄養士のゆかりですブログ、少しご無沙汰してしまいました今年は梅雨入りしたかと思ったら、あっという間に明けてしまい、毎日暑い日差しが降り注いでいますね地域によっては、台風だったり、豪雨だったりと荒れたお天気になったところもありますが、なんとかこの夏もみなさん元気で乗り越えられますように・・・そのためには、なんといっても夏バテしないことが大切一昨年、暑いけれど扇風機で耐えられるからと、毎日汗だくでパソコンに向かい続けたら、どんどんご飯が食べられなくなり、体が重くてしんどい思いで過ごした自身の経験もあるので、本当に暑さをなめずに対策して過ごしてほしいと思いますその方法としては、質の良い睡眠、適度な運動と並んで、バランスよく夏野菜＆タンパク質を取り入れた食事がポイントにということで、先月は夏野菜をたっぷり食べられるメニューで食育イベントを開催してきましたよ久々の野外開催、親子で簡単に作れるもの、ということで５品のメニューを厳選しました　カラフルおにぎり　大豆ナゲット　パスタ風サラダ　バターホイル蒸し　お楽しみスイーツ　（シェイクアイス）当日は暑さもありましたが、心地よい海風が吹く丘の上が会場だったので、快適にアウトドアクッキングを楽しむことができましたよ「遊びつつ、気が向いたら一緒に料理しよう」と提案したのですが、幼稚園児から小学校高学年までみんな一生懸命に料理に取り組んでくれました肉なし、野菜たっぷりメニューにも関わらず、食べたい分だけ盛り付けて、ほぼ完食してもらうことができました「いつも家では食べてくれないのに、よく食べた！」と驚いている保護者もいましたが、いつもと違う特別感（野外、異年齢との交流など）があると食べてくれるきっかけになるんです食材、ドリンク、その他諸々の準備や運搬が大変ではありますが、「おいしかった」「楽しかった」という子どもたちの声が聞けるので、また来年も青空クッキングを開催してみようと思いますBBQ施設、調理器具の貸し出しをしていただいたふれあいハウス潮津の里さんにも感謝です（掲載が遅くなりましたが、こちらは６月２６日に実施したものです）

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