CHOCOLATE PARADISE 2022
1月20日（木）〜2月14日（月）
Ile de Ré(イル・ド・レ)
フルール・ド・セルショコラ
稀少性の高いレ島の高級塩、 フルール・ド・セルを使用したショコラ。
左から
塩プラリネミルク
塩ビターガナッシュ
塩バターキャラメルクリーム
キャラメルチップ入り塩プラリネ
塩プラリネビター
ほんのり塩がカカオの風味を引き立てておいしい
ビターってちょっと苦手なんだけど
このビターは塩味もあってそんなに気にならずに食べれた
フルール・ド・セルとはフランス語で「塩の花」のこと。
レ島は、 ブルターニュのゲランドや、 プロバンス地方のカマルグに並ぶ、 フルール・ド・セルの産地で、 良質な塩田から伝統的な製法で作られる希少性の高いレ島のフルール・ド・セルは、 フランス国内でも「IGP」（indication géograghique protégée）という規格で保護され、 珍重されています。
柔らかな甘みを含んだフルール・ド・セルは、 香り高いカカオとの最高なマリアージュをみせてくれます。
レ島は、 ブルターニュのゲランドや、 プロバンス地方のカマルグに並ぶ、 フルール・ド・セルの産地で、 良質な塩田から伝統的な製法で作られる希少性の高いレ島のフルール・ド・セルは、 フランス国内でも「IGP」（indication géograghique protégée）という規格で保護され、 珍重されています。
柔らかな甘みを含んだフルール・ド・セルは、 香り高いカカオとの最高なマリアージュをみせてくれます。