今日はママン直伝の『煮豚
』
ニンニク大好き、豚の脂大好き息子の好物です
煮豚のを作るために圧力鍋を買ったと言っても過言ではない
さてさて、煮豚と言ったら豚バラブロックですが、旦那さんは脂が多いの苦手
私は脂好きなんだけれど、胃もたれするので
なので、我が家では
豚肩ロースブロックを使います
ニンニク２玉（玉
）
ネギ１本半
ショウガの３ミリスライス２枚
オリーブオイル、酒、砂糖、めんつゆ、しょうゆ
ニンニクの処理から
お尻を切って、１かけづつばらして、しばらく水につけておくと皮がむけやすいよ
次にニンニクの芽を取って、オリーブオイルの入ってるフライパンにニンニク潰しでギューっとね（みじん切りの方が美味しい気がする）
まだ火はつけないでね
ニンニクを全部潰し終わったら、弱火でジックリ香りを出してから、中火
にしてお肉投入
表面にいい色付くように焼く
ニンニクが焦げだしたら
、ニンニクだけ先に圧力鍋に避難させてね
お肉は表面に色が付けばO.K
圧力鍋に（避難させた）ニンニクお肉、斜め切りのネギ、ショウガを入れて、お肉がしっかりかぶる位にお水を入れる
火にかけて、沸騰したら
砂糖大さじ２くらい、酒１/２カップくらい、めんつゆ１/２カップくらいを入れて、アクを取る
（お砂糖は出来たら三温糖やざら目の方がコクが出て美味しい、気がする）
いったん火を止めて、蓋をして、圧力スタート４０分
後半へ続くのじゃ～