『茄子の煮びたし とろろ芋がけ』 3人分
・茄子…1本半 ・えのき…ひとつかみ ・だし汁 ・だし醤油…TS２ぐらい
・長芋…5cmぐらい ・酢…ts1ぐらい ・青ネギ ・だし醤油（上からかける分）…ts1/人ぐらい
茄子を切って水に少し浸してあくをとって、ナスが少しつかるぐらいのだし汁でえのきと一緒に煮る。
さいごにさっとだし醤油をかけて、火を止めて味をしみさせながら冷ます。
長芋をすって、酢をかけて混ぜる。（褐変しそうなので）
器にナスとえのきを持って、とろろ芋とねぎをかけて、上からだし醤油かけて出来上がり。
だし醤油がなかったら、しょうゆとみりんで煮て、しょうゆだけかけたらいい、かな。
とろりとしたとろろと、やわらかーいナスがぴったりでした。