福岡県• 発酵料理教室•料理教室･料理研究家･福岡 味噌づくり教室･発酵食講師・発酵調味料･発酵生活･丁寧･シンプル･簡単美味しい･ヘルシー･癒し･保存食 ･家庭料理･50度洗い･低温蒸し･季節･暮らし･白たまり･自然の営み･ときめき･美味しく･健康に･少人数制･初心者・食育・自然の力･伝統・伝承
時季(とき)から教わる暮らしの
ごはん 料理教室主宰
加藤史江てす。
おはよぉーございます‼️
今日も
blogが不具合起こさないように
と祈ります。
昨日のつづきから・・・.
噂の50度洗い、、、。
お野菜、果物、はたまた、お肉に
魚介まで。。。
まじですか？。
まじなんです！。
コレ！参加された方は、分かりますよね！。
びっくり驚くやつーーー( ºﾛº)
これを知ったら、、、もう、、。
①50度洗い
50℃洗いすると、、、
1.汚れが取れやすくなる
2.えぐみ、臭みも、減少
3.しなびた野菜も元気が蘇る
4.長持ちする
5.美味しくなる
常識が常識でなくなる50℃洗い‼️。
ブロもやっているんです。
特別な道具はいりません。
そこもいい👍👍😄。
準備するのはボウルと、
温度計と、お湯だけー。
味は実験済み‼️
50℃に続く低温蒸しという
流れも意味があります。
発酵料理継続講座では
知ってて損しないこの調理法も
お伝えしています‼️。
②70℃(低温)蒸し
素材にいちばん優しい低温蒸し。
老化を防ぐAGEを取り込まない
70℃蒸し！
AGEは老化の元。
蒸す料理は煮る調理法よりもAGEを
作らないのです。
ここでは楽しみながら低温の蒸し料理の
良さを実感する。と言った内容です。
③一生手放せない発酵調味料
一大ブームを巻き起こした塩麹。
今やたくさんの麹調味料がありますが、
素材が柔らかくなって、消化吸収されやす
く、美味しくなって、栄養も増す‼️
発酵と言う分野はここだけでは
収まらないくらいお伝えしたいことが
てんこ盛りです。
まずは基本的な作り方、
使い方から習得してください。
④もう困らない、
食事作りに役立つ自家製万能調味料。
家庭料理を作る時に、
万能な手作り調味料の数々です。
コレさえあれば、あとは素材を変えるだけ。
美味しく、手早く、簡単に！が実現。
忙しいお母さんの味方になると思います。
わたしが長年、学んできたこと、また
ほたほたキッチンcafeや三年間で
1000個以上販売してきたお弁当づくりに
役立ったことをお伝えします。
そして、、、
私が言いたいことは、、、
発酵はやっぱり素晴らしい‼️
続けていくことで
代謝が良くなり、栄養を消化吸収
できる身体に変化し、
腸内環境が整い
思考が前向きな考え方に変わります。
＼＼
心の余裕、時間が生まれたら
自分の未来をどんな時間に使いますか。
／／
この先、、、
何の変化もなく、5年、10年と
時間が過ぎるだけ？
大人になると先の楽しみやワクワクが
少なくなりますよね。
いやいやいやー
死ぬまで自分の人生デス‼️。
だから、
好きなことを楽しんで
自分の人生楽しみましょう！
これまでとは違う私に会うために！。
ここは
同じ趣味同士の方が集まり
自分の時間を思いっきりリフレッシュ
して愉しむ場所。
『おいしい』『楽しい』教室。
自分と
通じ合える場所
趣味を分かち合える場所
ストレス発散の場所
癒しの場所
情報交換の場所
そんな教室になれば
いいな！と思っています！。
- ̗̀📣今後のお知らせ
ページに収まらないので、
割愛。ひとつ前のブログを見てくださいね！
◼️「食を愉しみ 自然を愛でる
発酵料理継続講座 」 第二期
開講 5月26日（日）二日市予定
◼️日程のみ決定
・5／18 土曜日 太宰府 イエノコト
・6／8 土曜日 同じ
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