福岡県• 発酵料理教室•料理教室･料理研究家･福岡 味噌づくり教室･発酵食講師・発酵調味料･発酵生活･丁寧･シンプル･簡単美味しい･ヘルシー･癒し･保存食 ･家庭料理･50度洗い･低温スチーミング･季節き･暮らし･白たまり･自然の営み･ときめき･美味しく･健康に･少人数制･単発レッスン・食育・自然の力･伝統・伝承
おはようございます❗️。
時季(とき)ごはん料理教室主宰
加藤史江てす。
謹賀新年🎍🌅🎍
新しい年になりました。。。
新春のお喜びを申し上げます。
2023年
1年を振り返ると色んな方との
出逢いと感謝の年になりました。
そして、
自分に向き合い、
今後の在り方と生き方を
深く深く考えた1年でした。
私にとって料理は
自己表現。
今年から新しく始まる継続講座。
何よりも楽しんで行きたい。
これまでやってきた
お味噌づくりや白醤油(白たまり)の
ワークショップに加え、
新しい発酵の進化系バージョンも
お伝えするぞぉ！と意気込んで
います。
苦手なことにも挑戦しながら
教わって良かった‼️
知って良かった‼️
と言えるような講座を
やります！。
皆さんも、ご自身の抱負は既に
立てられたかも知れませんが
小さいことからでいいので
新しい自分に会う為に挑戦し、
自分で決めた未来をワクワクな
気持ちで想像し、
人生を最幸なものに
してくださったらと
思うのであります。。。
私の1年の締めくくりの日は
お節づくりに奮闘してました。
大方、自分で作るので
予想以上に時間はかかります。
その様子をブログに書くことで
自分の見つめ直しにもなっています。
ハレの日のご飯ものと言えば
お赤飯。
お赤飯に入る銀杏割り。
いつからか、この板が銀杏割り専用の
板になりました。
表面はボコボコ、銀杏の跡が。。。
↓
この秋に取れた銀杏は
一つ一つ殻を割って薄皮取り。
薄皮取りはレードルの下を使って
コロコロ コロコロ動かします。
50度洗いの下拵え材料達
50℃つけた途端に
のろのろが取れる。(ブリ)
汚れ、血、酸化物、取れてスッキリ。
50度洗いで汚れ、酸化物、臭み、血・・・
綺麗さっばり、あか抜けます。
果物は追熟。
そしてローストビーフ用の
次の段階の下拵え
お次は栗きんとんです。
市販の栗きんとんは
甘すぎて～～。
今回はさつまいもと栗を別々に
煮ました。
裏ごししたザルの目が
面白いことに🤣！。
途中、楽しみながら
淡々と。。。急ぐ。
熨斗鶏・キンカンと生姜の密煮・赤ガブ甘酢
・栗きんとん・お赤飯銀杏いり・紅白かまぼこ・伊達巻・黒豆・筑前煮
オフィスマローブルーさんのお屠蘇
(小郡市 財津 園美さん)
↓↓↓
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お申し込みはLINEから
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作って食べる食卓は
安心と健康が手に入ります。
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時季ごはん！
料理をもっと自由に
もっと楽しく❗️❗️
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1月から始まる
「食」を愉しみ 自然を愛でる
継続料理教室第1期募集は🈵となりました。
キャンセル待ち受付けしています‼️。
次回レッスン・イベントのお知らせは
LINE先行でお知らせしています。
ご予約はLINEアカウントからとなります。
今後の予定
■1月30日(火)11:00～
太宰府イエノコト
無農薬クロダマル味噌づくり 若干募集中
◼️2月12日(月)
太宰府 イエノコト
日程と場所のみ決定
たまらなく美味しい発酵あんこと
発酵キムチなどなど、
白たまりWSも予定してます！
「食」を楽しみ
自然を愛でる 料理教室
時季からごはん！
