福岡県・オンライン料理教室・発酵料理・自然派ごはん・50度洗い・素材を活かす・
麹＆自家製調味料と50度洗いで整う優しい季節ごはん教室。忙しいお母さんもラクに家族が笑顔になる台所作りをお伝えしています。
時季(とき)から教わる暮らしのごはん
料理教室主宰のかとう ふみえ です。
食は、暮らしの土台
無農薬・黒田丸味噌を仕込む
先日、自然栽培フェアに
行ってきました。
土のこと、微生物のこと。
そして、農薬に頼らず作物を
育てるという選択が、
どれほど覚悟のいることなのか。
改めて
食べものは、暮らしの土台だと
感じました。
今回仕込むのは、
朝倉で無農薬で、育てられた
黒田丸大豆。
長雨、害虫、台風。
自然の影響をそのまま受ける中で、
それでも農薬に頼らず育てられています。
それは
人の体に入るものだから。
黒い食材の意味
昔から薬膳では、
黒い食材は「腎」を助けると
考えられてきました。
腎は、生命力の源。
冷えやすさや、婦人科の巡りとも
深く関わるところです。
薬のように効かせるのではなく、
毎日のごはんで支える。
それが、味噌の役割だと思っています。
今回の味噌仕込み
- 黒田丸大豆
- 上米麹
- 自然塩
約 1.4kg の味噌を仕込みます。
仕込みのあとは、
炊きたてごはんのおむすび
（黒田丸焼き味噌）、
自家製梅干し、お漬物とともに。
無農薬
黒田丸味噌仕込み（対面）
日時：2月15日（日）10:00〜12:00
場所：久留米やかまし村さん
参加費：7,300円
締切：2月5日（木）
※少人数制（4名未満中止）
味噌は、特別な日のものではありません。
毎日のごはんを支える、暮らしの土台。
一緒に仕込めたら、うれしいです。
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