京都駅で、帰省する際のお弁当として、買った柿の葉寿司。寿司は江戸前！と思っていたけれど、いやいやなかなかどうして、柿の葉寿司も美味しいじゃないの。
柿の葉にくるんと包んであり、一つづつ開くと、さば、ます、たい、あじの４種類が顔を出します。新鮮なさばに、浜塩と酢でしめてあり、味がしっかりついています。レシジで少し温めてもまた違った味も楽しめますし、柿の葉に包んだまま網焼き風にしても、風味が増して面白いです。
何故、柿の葉なのか？ということですが、中谷本舗のチラシに書いてありました。
“吉野の里の婦女が心を込めて鯖ずしを作りましたが、臣下に分け与えるのに食器がなく、山柿の葉に盛ったのが始り”とのこと。昔の歴史と食文化が垣間見れ、実に美味しいものをいただきました。
中谷本舗
●住所：本店 〒639-3701 奈良県吉野郡上北山村河合 ●電話：07468-2-0008 ●ホームページ：http://www.izasa.co.jp/