いちじくフリークの私。いちじくのスイーツもたくさんありますが、やっぱりブレッドでし！ いちじくの甘みに、プチプチとした食感・・・。いちじくパンを最初に食べたときの感動は忘れません！ハード系の固いパンに、いちじくの凝縮された甘さがとっても引き立っていて、相性のいいこと。以来、いちじくの虜（とりこ）になってしまいました。
先日、育てたレーズンの自家製酵母で、いちじくパン（ドライフィグのパン・ド・セーグル）を作ってみました。セーグルとはフランス語でライ麦のことをいいます。成形は、食べやすいプチパンに。いちじくを自由に遊ばせて作ってみました。
パリっとした皮に、ライ麦粉の独特な味わいが、いちじくのジューシーさとよく合っていて美味しい～。家族にも好評でした。
自家製酵母初心の私が、上手にできた理由は、この分かりやすい教科書のおかげかもしれません。敷居が高い自家製酵母。いざ作ってみたら、はまってしまいドライイーストでは物足りなくなるかもしれません。初心者から中級者にオススメのレシピ本です。↓
「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる
高橋 雅子
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■レシピ（６個分）
準強力粉 200g
【リスドォル】フランスパン用強力粉
ライ麦粉 50g
【ライ麦粉（細挽）】粒子が細かい細挽きタイプは食感が残らないものが好き
塩 5g
【ゲランドの塩】仏ブルターニュ地方、ゲランドの自然海塩。塩も変われば、パンも変わる！
砂糖 5g
【きび砂糖】
酵母 125g
水 150g
ドライフィグ 120g
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