我が家で“くるみパン”といえば、アンデルセン。顔と同じくらいの大きいサイズに、香ばしいくるみがたくさん入っていて、ちぎっては食べちぎっては食べ、母親に「食べ過ぎだ」とよく怒られていたっけ。今も変わらず店頭にならんでいる人気商品みたいで、最近アンデルセンには行っていないけど、また食べたくなっちゃいました。
最近は自分でパン作りをしてしまうので、お外にわざわざ買いにいく回数もめっきり減りました。しかし、あのお店のあのパンが食べたい！って突然思うことがあります。学生の時に習った英単語や数学の公式は忘れてしまうのに、なぜ昔の味は忘れないんでしょう。そのお店でしか出せない味・・・「このパンが食べたい」という理由って大切ですよね。
私もアンデルセンのくるみパンを目指すべく日々チャレンジ！思うような味には辿りつけませんが、それでも焼き立ての香ばしさはなかなかのもの。誰かに、私のくるみパンが食べたい！とリクエストされたいと願いながら作り続けるのでした。
■レシピ（4個分）
強力粉 200g
砂糖（ブラウンシュガー） 大さじ2
塩 小さじ1/2
インスタントドライイースト 小さじ1
バター 20g
牛乳 145ml
くるみ 60～80g
ポイント
砂糖はなんでも構いませんが、ブラウンシュガーにすることにより、よりアンデルセンの素朴な甘味がでます。
Q ブラウンシュガーって？
A ブラウンシュガーとは、茶色い砂糖のことです。三温糖、中ざら糖、黒砂糖、てんさい糖（甜菜糖）、メープルシュガーなどが一般的なブラウンシュガーとなります。もちろん味もそれぞれ違います。パンにブラウンシュガー（茶色い砂糖）を入れると、やさしく素朴な味になり、白い砂糖よりコクがでます。おすすめは、きび砂糖。その他、てんさい糖、CHELSEAソフトブラウンシュガー、ヴェルジョワーズ・ブリュンも味に変化が出て楽しめます。
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