普段は、市販の餃子の皮を買ってきて作るのですが、今日はなんとなく手作りにチャレンジ！うまく伸ばせないんじゃないだろうか？という不安をよそに、かんたんに出来たので餃子の皮のレシピをご紹介します。
一般的なレシピでは、小麦粉と強力粉を混ぜて中力粉にするパターンが多いのですが、強力粉オンリーで作るとモチモチッとした皮ができるので、本当に美味しいのでオススメです。市販の皮は使えなくなるくらい。ごはんのおかずはもちろんのこと、ビールのおつまみにもグー。
余った餃子の皮は、伸ばした状態で冷蔵庫に入れておけば、また次に使えます。中にチーズを入れたり、水餃子にもアレンジ可能！アイディア次第で、スイーツにもなりますよ。ちょっとしたおやつにもいいですね。
【レシピ】（2人分）
強力粉 200g
水（人肌に温める） 100cc
ごま油 小さじ1
塩 ひとつまみ
片栗粉（無ければ強力粉でもOK） 打ち粉用
1水を人肌程度に温め、塩を加えます。ボールに強力粉を入れ、水を徐々に加え、ごま油も足します。
最初は粉っぽさが消えず不安になりますが大丈夫！５分～１０分程度でこねあがります。
2ひとかたまりになったら、ラップに包み、冷蔵庫で３０分寝かします。
3冷蔵庫から出してみましょう。生地が落ち着いてツヤと弾力が出ています。
4台に打ち粉をします。生地を２つに分け、棒状（筒状）に伸ばします。
端から、一枚分の量になるように、切っていきます。目安は1cmくらい。
5一つづつ、麺棒で伸ばしていきます。
薄くのばすか、ちょっと厚めに伸ばすかは、好みで分けて。
●上達のポイント１・・・強力粉を変えてみる
普通の強力粉でも充分おいしく作れるのですが 今回は、トラディショナル
という準強力粉を使いました。より香ばしくなり、具の美味しさを引き立ててくれます！製菓製パン材料の専門店のCUOCA（クオカ）で購入しました。
●上達のポイント２・・・ミニ麺棒を使って生地を伸ばす
生地を伸ばすとき、うどん用の大きい麺棒で伸ばしていたけど、大きい麺棒は使い辛い！そんな時はミニ麺棒
で伸ばすと、きれいな輪になります。100円ショップでも売っています。
