●昨日作った、ラザニアや
そのほかにも、
グラタン、ドリア、
鶏肉のホワイトソースがけ、
パスタ
など、
いろいろな場面で、使える
ホワイトソースの作り方を
お伝えします
*☆*:;;;:*☆*:;;;:
【材料】
薄力粉、
バター
牛乳
塩、
こしょう（出来上がりの色を考えるとホワイトペッパーがベスト。）
・・・・・ですが！！！
ここで、
分量ではなく、
比率を覚えてください！！！
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
薄力粉：バター：牛乳
＝１：１：１０
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
です！！！
これを覚えていれば、いちいちレシピを見なくても
だいじょうぶ
たとえば・・・・
グラタン皿2人前作りたい場合、
薄力粉２０ｇ・・・・に対して、：バター２０ｇ：牛乳２００ｍｌ
になります。
この比率を覚えておくと便利
ちょっと固めにのホワイトソースが良ければ、
薄力粉の分量を多くしたり、
ソースとして使いたい場合は、
牛乳の分量を多くして、
のばします。
そして・・・・
【作り方】
①バターを鍋に入れて、
溶けきる前に、
薄力粉を入れて、木べらで
弱火で炒めます。
（バターは焦げやすいので、焦がさないように注意！！）
↓
②なべ底を意識しながら焦がさないように、、
休むまもなく、ひたすら混ぜてください。
初めは、こんなかんじで、
ごてごて としています。
↓
③さらに根気よく混ぜ続けると、
薄力粉と、バターがなじんで、
さっきとはちがって、
このように、
さらさら とした感じになります。
↓
この↑状態になったら、
「牛乳いれて、いいわよぉぉ
」の
合図です！！！！
（わたしも、今日は、OKよっ～のときは、
いつもとちがった雰囲気を出します。）
（やかましいわ。）
④合図が出たら、牛乳を入れていきます。
・・・・・・が！！！！！！
ここでポイントです。
牛乳は、事前にレンジで、
人肌くらいにあっためておくと
失敗を防げます。
そして、
もうひとつポイント！
牛乳はこまめにすこしずつ（大さじ1杯くらい）
入れていきましょう！！
（一気に入れると、分離します
）
その点に気をつけて、牛乳を
入れます。
そーすると、
じゅわじゅわーーーー！！！
ばちばちーーーー！！
とゆう音とともに、
せっかくサラサラだったものが
このような状態になります。
↓
初めはびっくりしますが、
恐れる必要はありません。
「自分のすっぴんの方が、
よっぽど怖いぞ。」
・・・・・といいきかせながら、
さらに焦げないように注意しながら
混ぜていきます。
（焦げないか様子を見ながら、
たまに火からはずして混ぜてください。）
④馴染んだら、残りの牛乳も、
すこーーーしずつ加えて、
その都度、混ぜます。
（途中このように、
ホワイトソースとは程遠い感じになりますが、
大丈夫です！）
↓
⑤ ④の作業を繰り返していくと、
だんだんと滑らかになります。
（とにかく、その都度、牛乳となじませることが大切です！）
↓
⑥牛乳を入れ切るころには、
綺麗なホワイトソースが、出来ます。
そして、
塩、こしょうで好みの味付けをすれば
完成です
↓
焦げないように、根気よく混ぜる！
牛乳は少しずつ加えて、なじませる！
途中、いろんな状態になっても、
出来上がりのなめらかなホワイトソースを
イメージし続け、心配せず、
混ぜ続ける。
この、3つのポイントを押さえて、
作れば、
大丈夫です。
でも、
初心者は、最低3回くらいは、失敗するとおもいます(笑)
私も何度失敗したことか・・・。ｗ
でも、ポイントを押さえ直して
なめらかなホワイトソースを夢見れば、
あなたの未来は、
ホワイト色なはずです！！！(￣▽+￣*)
＊＊＊＊＊＊＊
以上、
本日の、家庭科。
でしたっ
次回もお楽しみに
