「ワサビ」「カラシ」「唐辛子」

ブログネタ：ワサビ、カラシ、唐辛子、好きな辛さはどれ？ 参加中

本文はここから

アメブロにはブログネタと言うシステムがあるそうで。

共通のテーマにそって個々で記事を書くみたいですね。

面白そうなので少しずつ手を出してみようかと思います。

しかし、回答に困ってしまうテーマですね(-。－；)

「ワサビ」「カラシ」「唐辛子」どれも辛いですが。

全て薬味なので。

食材や調理法で使い分けるんじゃないのかなーと思ったり。

いくらワサビが好きな人でも。

焼売にワサビを乗せて食べるのは稀でしょうし。

いくら唐辛子が好きな人でも。

お寿司にコチュジャンを入れて食べるのは稀でしょう。

そういうものじゃないのかなーと思ったりもします。

Q．じゃあ何故このテーマを選んだし。

A．全部植物由来だから、blogコンセプト的に。

【ワサビ】

分類　：　アブラナ科ワサビ属

学名　：　Wasabia japonica

ワサビの学名って純日本語構成なんですよね。

つくづく日本独自のものなんだなーと。

改めて愛着がわいたりします。

ワサビの辛味はシニグリンと言い、細胞内に入っています。

シニグリンは酸素と触れ合ってあの辛味を出すため。

細かくおろして細胞を壊せば壊すほど辛くなります。

逆に、目の粗い金属おろしを用いたり。

そのまま齧ったりした場合は。

さほど辛くはなりません。

【カラシ】

マスタードでは無い、和カラシの原料は。

セイヨウカラシナと言うアブラナの仲間の栽培植物です。

種から油を搾り抜く。

→種子の中の黄色い粉末を集める。

→酢、水、油などであえたものがカラシ。

先ほどのワサビが食材を生のまま使った薬味なのに対し。

カラシは加工品なのですよね。

ワサビと同様にアブラナ科の植物です。

アブラナ科には特殊な成分が含まれているものが多く。

有用植物として栽培されています。

【トウガラシ】

唐辛子は前の二つとは異なり。

ナス科トウガラシ属の植物です。

名前の通り中国から入ってきたものですが。

ポルトガルの宣教師によってもたらされたそうです。

トウガラシ、と言えば韓国料理が思い浮かびますが。

韓国へのトウガラシの伝播は遅く。

日本から伝わったと言う説が有力です。

当時の日本人の嗜好には合わない食材だったのかも知れません。