個人で飲食店を営むオーナーや小規模店舗の経営者に向けて、売上と原価の数字の見方、仕入れと発注の工夫、スタッフの育て方、厨房の衛生や設備の管理まで、明日の営業から試せる経営の実践知識を分かりやすく整理しています。
